包子蒸多長時間最合適 包子蒸好了為什麼會塌陷
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包子是生活中常見的一種食物,主要被用作早餐吃,一年四季都是很受歡迎的,通常蒸包子具有一定時間講究,那包子蒸多長時間最合適?包子蒸好了為什麼會塌陷?
一般只需要蒸15-20分鐘左右即可。
包子是我國傳統食物,主要是由麵糰加一些餡料製成的,其中含有大量含有大量的蛋白質、維生素、糖分、纖維素以及多種礦物質成分,一般情況下根據包子的大小以及蒸法,將其蒸15-20分鐘左右就可以熟了。
其中要是使用電磁爐蒸包子,那麼小一點的包子,只需要蒸10分鐘左右,就可以將其蒸熟了;要是使用蒸籠蒸,那麼時間就相對長一些,但15-20分鐘也足以將其蒸熟。
主要有以下原因:
包子塌陷可能是因為麵粉的原因,一般要是麵粉筋度過高,那麼就可能會導致包子塌陷,因為包子出鍋時,包子內部的氣壓漸漸消失,過強的麵粉筋度就會使麵糰的收縮力大於支撐力,從而出現突然塌陷的現象。
其次酵母也可能會導致包子塌陷,因為不同的酵母,發酵特性不同,後勁小的酵母,在發酵的前段速度較快,越往後發酵速度越慢,產氣量減少,到發酵高峰後,酵母停止產氣,那麼就會導致包子塌陷。
製作包子的時候,麵糰一般需要進行醒發,要是包子醒發過度,那麼也會導致包子塌陷,因為醒發過度會使麵糰產氣量大於麵筋的持氣量,麵筋膨脹超過其拉伸極限,麵筋會遭到破壞,從而導致塌陷。
建議3-5分鐘後再開蓋。
包子蒸好之後最好是不要馬上開蓋,這樣會導致其中的水蒸氣快速蒸發,從而導致麵糰出現塌陷的情況,而塌陷之後的包子,不僅口感不是很好,其次外觀也不是很好看,一般建議包子蒸好之後等待3-5分鐘之後再開蓋最好。
具體如下:
蒸包子的時候包子粘在了紗布上,那麼這時候可以利用刷油的方式來進行剝離,增加包子和蒸籠布之間的潤滑程度,從而就能夠很好的剝離開包子和蒸籠布。
小貼士:包子一旦粘在紗布上,就比較難完整的拿出,因此最好是蒸之前就做好準備,預防包子粘紗布。
做法如下:
1、包子包好後,可以先在屜上抹油。
2、然後再放上包子蒸15-20分鐘左右即可。
3、記住不要把包子直接放在屜上醒,這樣會爛底。
4、屜布弄溼後要再擰乾,然後撒少許麵粉再放上包子蒸。
5、也可以將包子底部沾麵粉,放在籠布上蒸,這樣不容易爛底。
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