山藥豆冰糖葫蘆要煮嗎 冰糖山藥豆怎麼做好吃
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買了些山藥豆來吃,據說這個山藥豆是非常好的滋補脾胃食品,但小朋友愛吃糖果,想著將山藥豆做成冰糖葫蘆來吃,不知道山藥豆冰糖葫蘆要不要煮呢?
要蒸,不要煮。
用山藥豆做冰糖葫蘆,需要提前將山藥豆蒸熟,但不宜煮熟,因為煮山藥豆的過程會讓山藥豆沾很多水,等後續沾糖的時候,就難以成功,而蒸熟山藥豆可減少熟山藥豆的水分殘留,等其晾涼以後就可以直接裹糖做成冰糖葫蘆了,這樣做出來的山藥豆冰糖葫蘆口感和風味會更好吃一些。
冰糖最好。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,不僅口感清甜,還具有一定的藥用價值,可以止咳祛痰,潤喉去燥,生津止渴,還能養陰生津,清心瀉火,清熱除煩,是一種食用價值較高的糖類,而且顏色純淨,裹上薄薄一層如同玻璃一樣,晶瑩剔透、吃起來也是咯嘣脆,完全不粘牙的口感。
糖與水按照2:1的量新增。
糖與水的比例不可過多,多了糖會熬的十分稀,無法成型,而多了糖會變硬,無法裹上,需按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,其間可以攪拌,等糖已經冒出了細小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒,可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。
材料:山藥豆200克、冰糖100克、白芝麻適量、牙籤適量。
1、山藥豆用麵粉或澱粉洗乾淨,上鍋上氣蒸10分鐘。
2、蒸熟涼後,把山藥用牙籤穿起來。
3、把水,冰糖倒鍋裡中火加熱到冒泡改中小火繼續加熱到冒小泡,然後有煙冒出來關小火。
4、撒一把芝麻。
5、把山藥串放鍋裡滾一下放平盤或案板涼涼就可以吃了。
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