秋葵清蒸多久能熟 秋葵清蒸要焯水嗎
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,營養豐富,口感爽滑,食用方法多種多樣,很多人都喜歡吃,那麼秋葵清蒸多久能熟?
水開5分鐘左右。
秋葵是一種蔬菜,含有大量的粘滑汁液,肉質柔嫩,是一種很容易加熟的食物,一般在水開後蒸5分鐘左右,即可變熟。
由於秋葵含有的營養物質較多,容易隨著高溫揮發,因此蒸的時間不能太長,會導致營養流失,影響秋葵顏色及口感,降低食用價值。
要是不能判斷秋葵是否變熟時,可以使用筷子輕戳秋葵,能輕鬆戳透時,說明秋葵已經變熟,可以拿出食用。
不用焯水。
由於秋葵中含有草酸、鞣質、鞣酸等物質,直接食用秋葵,這些物質會增加人體患結石的風險,並且影響秋葵的營養物質吸收及口感,而焯水可以將這些物質去除,增加秋葵的食用價值,但清蒸與焯水一樣,可以通過高溫的原理將這些物質揮發,因此秋葵清蒸時,不需要焯水。
能吃。
秋葵蒸的時間過久,顏色發生改變並不是出現變質,而是在高溫的作用下,將其中的葉綠素變成葉黃素,就會導致秋葵出現變色,在變色的過程中,並不會產生對人體有害的物質。
只不過過熟的秋葵,會流失部分營養物質,營養價值及口感會較差一些,但並不影響食用,因此蒸久顏色改變的秋葵還可以吃。
因人而異。
將秋葵蒸和煮都是常見的食用方式,而哪種方式更好吃,一般根據個人喜歡的口味決定,由於秋葵中含有較多的粘液物質,經過水煮後,水分會將粘液物質去除一部分,食用的口感更脆嫩多汁一些,而清蒸能夠將粘液物質最大限度的保留,食用的口感會更偏向於軟糯一些,兩種食用方式都有很多人喜歡,並沒有哪種食用方式更好吃的說法。
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