秋葵吃之前必須要焯水嗎 秋葵炒雞蛋需要焯水嗎
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最近幾年很多人愛吃秋葵,秋葵對於很多人來說。在剛開始清洗的時候,受不了黏糊糊的粘液,那麼秋葵做之前要焯水嗎?
這個看個人的喜好,一般是焯水口感會好。
因為秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
不一定的,只是焯水後的秋葵少了草酸,有益於人的身體吸收營養。
秋葵焯水和其他綠色食物焯水是一個原理,都是等食物微微變色就可以打撈起來了,喜歡吃脆一些的秋葵就焯水一分鐘,喜歡吃口感軟綿的秋葵就焯水三分鐘。
1、秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹,增強食物殘渣的溼度,並且還能刺激胃腸的蠕動,減少糞便在胃腸內的停留時間,有預防便祕的功效。
2、秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質,這些成分都屬於抗氧化性活性物,食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,對面板效果最為明顯,不僅能促進色素的分解、增強面板彈性、還有很好的美白功效。
3、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
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