把蛋液淋到米飯上的蛋炒飯叫什麼 蛋炒飯可以把蛋液淋在飯上麼
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現在的食物真是五花八門,蛋炒飯也有很多種類,那麼把蛋液淋到米飯上的蛋炒飯叫什麼呢?
叫做蛋包飯。
很多飯店或者小食店都有蛋包飯這道美食,看上去像是在炒飯上面淋了一層半熟的雞蛋液,實際上是將一勺蛋液倒入鍋中,不斷用兩個鏟子鏟動蛋液,令蛋液裹成一個橢圓狀,表面是煎熟的蛋皮,但是內部是沒有完全凝固的半熟蛋液,然後將橢圓的煎蛋放在炒好的米飯上面,再劃開,令煎蛋內部沒完全凝固的蛋液流出來,包裹住整個炒飯,這就是蛋包飯。
在炒的過程中可以,但是炒好之後不建議這樣做。
如果在炒好的蛋炒飯上面淋生雞蛋液,首先口感會黏膩、而且帶有腥味,最重要的是雞蛋中可能含有的沙門氏菌等沒有殺死,有引起感染的可能性。
蛋液裹上飯再炒飯一般叫做黃金蛋炒飯。
黃金蛋炒飯是由雞蛋和大米飯等材料製成的一道炒飯。首先將雞蛋磕入碗中打散,加入米飯拌勻;然後鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥花,倒入米飯炒至橙黃色,用大火快炒,最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
絕大多數人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的,但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久,蛋的鮮味沒有那麼好吃,如果是先炒米飯的話,蛋液的水分不會進入米飯裡,而且米飯也更容易炒散,再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯,讓每一粒米飯吃起來味道更好,更有口感。
把雞蛋放入鍋裡面翻炒,放入適當的鹽調味,雞蛋炒熟後,用盤子盛出來,放在一邊備用;把少量的花生油倒進鍋裡,把切好的各種蔬菜配料放入炒熟,最後再下鍋炒飯,因為炒飯一般用的是剩米飯,本身就是熟米飯,只需炒熱一下就行,最後放入炒好的雞蛋和其他配料,然後放鹽等調味料稍微翻拌均勻即可,這樣做出來的蛋炒飯不僅軟硬適中,顆粒分明,而且雞蛋等食材配料看著豐富,也充分食材入味,非常好吃。
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