麵包可以放冰箱保鮮嗎 麵包可以冷凍存放嗎
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麵包做好後,要注意儲存方法,否則會變硬、口味改變,一般常溫儲存即可,但若是一下子吃不完的話,不知道可不可以將麵包放入冰箱儲存呢?
根據麵包品種決定。
在接近0℃時,麵包老化速度最快,如果是普通的無餡麵包土司,一般放在常溫下即可,可以減少麵包的水分蒸發和澱粉老化速度,而放了奶油、蔬菜、肉餡的麵包,由於餡料不易儲存,需要低溫抑制細菌繁殖才能延長儲存時間,需要放進冰箱冷藏,但存放時間也不久,大約在1-2天左右。
可以。
不小心買了或者做了大量的麵包一時吃不完,趁早冷凍儲存應該是最好的延長麵包嘗味期的方法,當溫度降到0度以下,澱粉老化的速度會大大減緩,麵包裡的水分也會被低溫鎖住不易蒸發,而且儲存時間較長,如果一直放在常溫,超過了儲存的限期,麵包越變越乾硬了再放入冷凍也是不好吃的,而且常溫儲存與冷凍儲存,都比冷藏儲存更能讓麵包保持生命力。
1、做好的麵包先冷卻至常溫。
2、把麵包放進密實保鮮袋,最好是套2層,或者密封后再放入可冷凍的保鮮收納盒。
3、然後排出空氣,收緊袋口,放入約-18℃的冰箱冷凍室裡,一般能儲存2個星期到1個月左右,當然越早食用,風味越好。
這個方法適用於不含生鮮蔬菜類夾餡的麵包,如吐司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。如果麵包體積比較大、厚,建議切片後再冷凍儲存,更方便隨時食用。
如果家裡有烤箱,冷凍室直接取出麵包後,在表面噴點水,直接放入烤箱,不用預熱,溫度調至150℃烤5-8分鐘,就能吃到鬆軟的麵包了,這個方法適合小麵包或者切片面包。如果是比較厚的的麵包,可以用噴水的油紙包裹好,再放入烤箱復烤。
放進鍋裡隔水蒸一下也不失為一種讓麵包恢復新鮮狀態的好方法,特別適合硬歐包、貝果。同樣的,麵包不用解凍,直接放入蒸屜,根據麵包的大小厚度,直接蒸3-8分鐘不等,就能吃到軟軟的不上火的麵包。
如果不趕時間,從冷凍室取出麵包後,自然解凍到室溫就可以開吃了,通常是提前一夜解凍比較好。
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