甘蔗為什麼會變紅
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喜歡吃甘蔗的人都有吃到過紅心甘蔗的經歷,不管什麼時候,秋天、冬天或開年春天,都有一些甘蔗是紅心的,那麼這甘蔗為什麼會變紅呢?紅心甘蔗能吃嗎?
黴菌感染。
甘蔗糖分和水分的含量都很高,是最為理想的菌類培養基,若是儲存不當,或甘蔗出現了比較明顯的創傷,都容易被黴菌侵蝕,被感染的甘蔗就會產生毒素,出現紅心的現象。
變紅的甘蔗不能吃。
甘蔗變紅就意味著已經被黴菌感染,並且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素,具有劇毒,在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發生,因此,變色的甘蔗還是直接扔掉吧。
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀,這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質,這些物質都具有毒性,由於人體自身有一定的解毒能量,這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀,並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分,減少了毒素的攝入,這也是為什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因,但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的,大量食用或長期食用也會出現中毒現象,肝功能損傷更加嚴重。
紅心甘蔗中毒一般有三種症狀:
輕度中毒:患者2~3小時發病,出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀。
中度中毒:患者腸胃症狀加劇,出現陣發性抽搐、意識不清等,恢復後可能會有語言、意識及運動障礙等後遺症。
重度中毒:患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態,常發生血尿等,常因呼吸衰竭而死,或者留下嚴重的神經系統後遺症。
目前在醫學上對於這種紅心甘蔗中毒沒有很好的特效藥,主要是甘蔗感染的黴菌不同,毒素也不同,沒有什麼藥能起到光譜解毒的作用,因此,甘蔗中毒主要一物理療法為主,比如洗胃、灌腸等手段儘快的清除體內的毒素,在對身體的症狀進行鍼對性的治療,所以,甘蔗中毒需及時就醫。
喜歡吃甘蔗的人都有吃到過紅心甘蔗的經歷,不管什麼時候,秋天、冬天或開年春天,都有一些甘蔗是紅心的,那麼這甘蔗為什麼會變紅呢?紅心甘蔗能吃嗎?
1.甘蔗儲存時間不能過長,甘蔗也算是水果,因此,也具有水果的特性,不能長期存放,一般甘蔗都是秋季採收,冬季食用,不能放至二年清明前後食用,在民間有“清明蔗,毒過蛇”的說法。
2.甘蔗最好是一家人吃完一根,去皮或有創傷後的甘蔗不能存放太久,很容易被菌類感染,畢竟甘蔗糖分水分都很充足,是理想菌類培養基,容易紅心。
3.甘蔗需存放在陰暗、乾燥的地方,潮溼的地方黴菌較多,很容易感染,引起甘蔗腐敗。
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