秋季貼秋膘食譜推薦 貼秋膘菜譜
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立秋已過,天氣也將慢慢轉涼。在中國傳統習俗中,都有貼秋膘的說法,認為秋天可多吃長肉,那麼下面我們就來看看貼秋膘菜譜吧。
材料:牛腩500克、山藥100克、胡蘿蔔1根、枸杞子5克,芹菜葉、小蔥、姜、料酒、食鹽適量。
做法:將牛腩、胡蘿蔔、山藥洗淨切塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放蔥、姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉2小時;加入胡蘿蔔和山藥,小火燉半個小時;再放枸杞,加適量鹽調味,燉1-3分鐘,撒上芹菜葉裝碗即可。
功效:山藥燉牛腩具有健脾、補肺、固腎、益精的功效,適合常吃貼秋膘。
材料:鱸魚1條、紅椒10克,蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。
做法:鱸魚去鱗去腮去內臟後洗淨瀝水,把魚的尾部片開一點,放上薑片和蔥段;鍋中加水燒開,將魚盤放入,蓋上鍋蓋,隔水旺火蒸8分鐘左右,熄火後不掀鍋蓋燜1-2分鐘;將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水;將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上,淋上蒸魚豉油,澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。
功效:清蒸鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。從夏入秋,需要調理脾胃,補益身體,吃鱸魚貼秋膘無疑是上好的選擇。
材料:小墨魚2只,土雞半隻,香菇5朵,蔥、姜、料酒、植物油、鹽適量。
做法:將墨魚泡發,切絲;香菇泡軟、對切備用;土雞剁成塊,焯水備用;鍋中放油燒至五成熟,放入雞塊、料酒、薑片,大火炒出雞油;將炒好的雞塊倒入燉鍋,加入半鍋開水、墨魚絲、香菇,大火煮開,再轉小火燉兩小時;起鍋時放入鹽、蔥花調味即可。
功效:此湯具有強身健體、溫中補脾、益氣養血、補腎益精的功效,適合秋天常吃。
材料:活泥鰍250克,嫩豆腐1塊,植物油、蔥、姜、鹽、胡椒粉、香菜、蔥花適量。
做法:泥鰍宰殺後去除內臟,清洗乾淨,嫩豆腐切厚片。鍋燒熱,倒入少量油,將蔥、姜煸香,倒入泥鰍略炒,加入開水,再放入豆腐片,小火燉20分鐘,最後加鹽、胡椒粉調味,撒上蔥花、香菜即可。
功效:泥鰍富含蛋白質及鈣、鎂、磷等礦物質成分,且脂肪含量低,膽固醇也少,與豆腐搭配,更適合貼秋膘啦。
立秋已過,天氣也將慢慢轉涼。在中國傳統習俗中,都有貼秋膘的說法,認為秋天可多吃長肉,那麼下面我們就來看看貼秋膘菜譜吧。
材料:百合20克,白蘿蔔20克,大米100克,冰糖適量。
做法:白蘿蔔去皮、切丁,百合洗淨、掰開;鍋中放清水,煮沸後放入大米、百合和蘿蔔片,燒開後轉中小火慢熬成粥,再加入適量冰糖調味即可。
功效:貼秋膘不是一味吃肉,營養均衡更重要。此粥能清肺熱、潤燥化痰、滋陰,適合秋天常吃,尤其適合老人和小孩食用。
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