胡蘿蔔生吃還是熟吃好 吃胡蘿蔔有什麼好處
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胡蘿蔔的營養價值非常的高,常常能在餐桌上看見,關於胡蘿蔔大家討論的最多的就應該是胡蘿蔔生吃好還是熟吃好,下面就一起來看一看胡蘿蔔生吃好還是熟吃好吧!
胡蘿蔔熟吃比生吃好。
胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,細胞透性上升,嚼爛之後胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。生吃時因為細胞壁太堅硬完整,會比較難吸收,但生吃容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁可以起到潤腸通便、排毒的作用。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,胡蘿蔔素進入機體後在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
胡蘿蔔素轉變成維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
胡蘿蔔素轉變成維生素A有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,其含有的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
胡蘿蔔含有降糖物質,其所含的某些成分如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成,還有降壓、強心作用。
1、胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜看起來紅白相間非常好看,實際上並不科學,因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質,會破壞白蘿蔔裡含量極高的維生素C。
2、胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹製過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況,應當新增適量的醋和醬油。
3、胡蘿蔔不要過量食用,大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化,變成橙黃色,雖然對身體健康也沒有影響,但影響美觀。
4、胡蘿蔔雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。
5、胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病,所以“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的,尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
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