自釀葡萄酒有沒有保質期 自釀葡萄酒要注意什麼問題
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葡萄酒有很好的保健功效,而且味道香醇,很多人喜歡喝,每到葡萄上市的時候,就有人會買很多葡萄回去釀酒,那麼問題來了,自釀葡萄酒有沒有保質期呢?
自釀的葡萄酒沒有保質期,但有最佳飲用期,自己做的大都密封不好,不適合長久飲用,大概三年就不要再喝了。通常來說紅葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用的時間是一到三年內,而紅葡萄酒的保質期是三年之後。
葡萄從果園生產出來,在生長過程中有可能被打了農藥。在自釀葡萄酒的時候,葡萄不用洗得乾乾淨淨的,因為葡萄表面的白色物質能起到引導發酵的作用。洗不洗葡萄還要看具體的情況,儘量不要洗的太乾淨,挑選葡萄要農藥無殘留的。
裝葡萄酒的容器沒選好可能有毒。一般釀製葡萄酒是選用玻璃或者陶瓷又或者是木製的,釀製葡萄酒的整個過程下來要用到很多的容器,其中最重要的一個就是發酵容器,這個是最關鍵的,如果是用不鏽鋼的,甚至鐵的容器來作為發酵容器,很可能是在釀毒藥。
葡萄酒的發酵時間一般是要七天的。在這個過程中,需要密封好釀製葡萄酒的容器,如果細菌進入感染了葡萄,那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨,攪拌的時候容器沒有乾淨,都是可能導致細菌感染的。
一般釀酒是需要選擇專門的葡萄來製作葡萄酒的,不是哪種葡萄便宜就用哪種葡萄釀製的。所以選用貪圖便宜購買的葡萄來自己釀製葡萄酒,其口感不如購買的正規廠家製作的好。
很多在家釀製葡萄酒的為了圖省事,就用家裡的瓶瓶罐罐裝葡萄酒,例如醃菜缸、飲料瓶等,而且也沒有經過嚴格的消毒殺菌,相當的不衛生。釀製葡萄酒,最起碼應該使用經過消毒了的玻璃製品。
都知道酒越陳越香,但是很多人在自釀葡萄酒的時候,看著瓶中的顏色變深了、聞著有酒味了,就開始迫不及待的開啟來暢飲一番。其實有時候葡萄還沒有完成發酵,喝了這樣的酒,不但不能起到強身健體的作用,還會危害我們的健康。
在自己製作葡萄酒的過程中,會產生一些有毒物質:甲醇以及雜醇油。這主要是葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下,能夠分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇,而另一方面葡萄中的蛋白質水解為氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。而這兩種物質都是對人體有害的。
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