怎麼看兔肉新鮮不 兔肉怎麼處理比較嫩
本文已影響2.17W人
本文已影響2.17W人
兔肉的口感鮮嫩,是一種高蛋白低脂肪的肉類,適量的食用有很好涼血解毒,滋補氣血,增加面板活性的作用,那麼在挑選購買兔肉的時候,怎麼看兔肉新鮮不?
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色並略帶灰色,肉質柔軟,色紅均勻,富有光澤,脂肪潔白或淡黃色,結構緊密堅實,肌肉纖維韌性強,兔肉的外表微幹或有風乾的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢復原狀,並且帶有鮮兔肉特有的氣味。
將兔子用清水泡去血水,大約一天時間,期換水三到四次,直到兔肉泡至發白,這樣吃起來沒有土腥氣。兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易煮爛。
儲存兔肉時可以先將其水分瀝乾,然後用食鹽塗抹在兔肉身體上,塗抹均勻後,將兔肉掐上竹籤吊掛到乾燥通風處即可。在儲存的時候最好要淋幹水分,用鹽醃製,這樣可以有效的儲存,時間也會比較長。
挑選活的兔子,然後宰殺,把皮去掉,清除內臟,清洗乾淨以後進行醃製。採用幹醃法,先將複合鹽均撒在塗眮體周圍,然後一層兔體一層鹽堆入缸中進行醃製,每隔2小時翻一次,醃8小時左右。複合鹽的製法是每50千克鹽中加幹硝12.5千克,五香粉50克,研磨混均即成。醃製時,每兔用此複合鹽25克。
準備適量兔肉,加入適量的五香粉,大蔥,生薑,白糖,一些料酒,醬油和鹽,先用開水把上面這些調味料全部溶解,然後冷卻到15度左右就可以把兔肉浸泡在醃料裡面,每天需要翻動一次,等到時間到了以後就可以拿出來製作成各種不同的美食。
裡脊肉熱量高嗎 裡脊肉怎麼做比較嫩
冷鮮肉和新鮮肉哪個更安全 冷鮮肉買回來怎麼存放
牛肉嚼不爛怎麼辦 3招就能讓牛肉變鮮嫩
買新鮮牛肉怎麼挑選 牛肉怎麼炒好吃又嫩
怎麼找伏兔準確位置 伏兔的意思是什麼
兔肉是紅肉還是白肉 白肉和紅肉的區別
小炒牛肉怎麼做才細嫩 牛肉怎麼切炒出來比較嫩
兔肉和什麼相剋
伏兔怎麼找 伏兔的作用功能主治
海兔子的內臟怎麼去掉 海兔子怎麼洗乾淨
橘子能和兔肉一起吃嗎 兔肉可以和芥未一起吃嗎
這些食物不能跟兔肉一起吃
豬肉怎麼解凍比較新鮮
孜然兔肉
凍過的雞胸肉怎麼做好吃 雞胸肉如何醃製比較嫩
冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別 冷鮮肉好還是新鮮肉好
蒸肉怎麼做又嫩又好吃 蒸肉用什麼肉蒸比較好
兔頭怎麼快速去腥味 兔頭怎麼做好吃
兔肉
冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別 冷鮮肉和新鮮肉哪個好