各種蛋的營養
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大家都知道蛋類是食物中的主要營養來源之一,但是有誰會仔細對比過各種蛋類的營養而有選擇性的食用各類蛋呢?
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量高。
2、鵝蛋中的脂肪含量高,相應的膽固醇和熱量也高,並含豐富的鐵元素和磷元素。
3、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍,與鴿蛋中的鈣含量相當。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當,然而它的核黃素含量比雞蛋高。
頒獎詞:蛋類中的蛋白質均比較豐富,雞蛋在眾多高手中仍脫穎而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白質。一般的雞蛋體重大約50克,兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質相當。雞蛋蛋白質消化率奇高,幾乎能被人體全部吸收。
適食人群:雞蛋性平,可補氣血,有安神養心之效。生病時吃雞蛋可以迅速恢復體力。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,嬰幼兒、孕產婦、病人應該多吃雞蛋。
頒獎詞:鵝蛋榮登膽固醇和硒的雙料冠軍。很多人認為膽固醇對身體有害,其實它是人體必需的一種營養物質,只不過不適宜過量食用。
按100克全蛋計算,鵝蛋含膽固醇704毫克,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別為585毫克、565毫克和515毫克。兩三個人分享一隻鵝蛋,營養中透著溫馨。(生命君友情提醒,成年人每天攝入膽固醇別超300毫克。)
每100克鵝蛋含硒高達27.24微克,硒元素可與人體內過量的金屬離子結合,排出體外。硒還能提高免疫力,鵝蛋簡直棒棒噠!
適食人群:鵝蛋性溫,中醫認為能大補五臟,適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
頒獎詞:鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A高手,一個鵪鶉蛋僅有10克,但維生素A含量最高,是雞蛋的1.5倍。
同時它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。涮肉、做湯、拌沙拉,多種吃法任你選。
適食人群:鵪鶉蛋同樣味甘性平,能補氣養血,與雞蛋類似,是老人、兒童及虛弱者的理想食品。
大家都知道蛋類是食物中的主要營養來源之一,但是有誰會仔細對比過各種蛋類的營養而有選擇性的食用各類蛋呢?
頒獎詞:鴨蛋含有較多礦物質,鈣含量在蛋類中名列前茅。變身為鹹鴨蛋之後,鈣的含量足足比雞蛋多出一倍。(生命君友情提醒,鹹鴨蛋含鹽量大,心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃,健康人吃完也要多喝水。)
適食人群:鴨蛋性涼,能去火清肺熱,最適宜陰虛火旺者食療,可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症。
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