淮山發一點芽還能吃嗎 發芽的淮山怎麼吃
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淮山是一種常見的根莖類蔬菜,富含澱粉,口感爽脆,有時候買多了沒吃完,放幾天就發現發芽了,那麼淮山發一點芽還能吃嗎?
淮山發一點芽是能吃的。
淮山也叫山藥,是薯蕷科植物,即便發芽了也不會產生什麼毒素,只是營養價值稍微降低了一些,並不影響食用的,而且目前也並沒有關於食用了發芽淮山而中毒的新聞報道。
紫淮山發芽了同樣可以吃。
紫淮山是山藥的一個特殊品種,也是薯蕷科植物,和普通淮山相比,就是顏色是紫色的,而且富含花青素,發芽之後同樣不會產生毒素,僅僅是消耗部分營養物質,是可以吃的。
只需要將淮山發芽的部分削去,剩餘部分削皮洗淨後就可以吃了,淮山可以素炒,也可以炒肉或者煮湯。
食材:淮山500克,食用油、鹽、生抽、香蔥適量。
做法步驟:
1.淮山削皮洗淨後切成1釐米厚片,香蔥切末。
2.熱鍋下油,油熱後加入淮山翻炒,期間可以加入少量水,避免粘鍋。
3.翻炒5-8分鐘,加入鹽、生抽,繼續翻炒2分鐘。
3.關火,出鍋,撒上蔥花。
食材:淮山250剋剋,豬肉250克,姜2片,蔥末、鹽、生粉、料酒、生抽、生油適量。
做法步驟:
1.鮮淮山去皮後切塊,然後浸在淡鹽水中。
2.豬肉洗淨後切片,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
3.鍋內放少量油,燒熱後加入豬肉片,稍微翻炒後裝碟備用。
4.鍋內放少量油,燒熱後加入薑片,爆香後加入鮮淮山翻炒。
5.加入適量鹽和清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6.加入豬肉片炒勻,再灑上蔥花即可。
食材:
排骨500g,山藥半根,枸杞一小把,胡蘿蔔一根,生薑、料酒、白醋、八角、鹽適量。
做法
1.山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
2.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
3.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
4.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
5.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
土豆有芽眼時,可以觀察一下:
1.如果芽眼是突出來的,並且周圍泛著青綠色,那麼則說明土豆正在發芽了,裡面已經產生了有毒的龍葵鹼毒素,就不能吃了。
2.但是如果芽眼沒有凸起,周圍也沒有法律,那麼則是可以吃的。但是這樣的土豆也要快點吃掉,再放一放估計就要發芽了。
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