蕎麥煮粥需要泡嗎 蕎麥煮粥有什麼好處
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蕎麥屬於粗糧食品,我們都知道很多粗糧類不經過浸泡後就烹飪,口感都不是很好,也比較難煮熟,那麼蕎麥煮粥需要浸泡嗎?
可以泡也可以不泡。
蕎麥屬於比較容易煮熟的食材,所以煮粥之前不浸泡也沒關係,但如果想口感更好一點,可以將蕎麥洗乾淨後放在溫水中浸泡一段時間,讓蕎麥吸水膨脹,這樣再煮的話,就更容易煮爛而且口感更軟了。
在煮蕎麥之前,可以將蕎麥泡在熱水中,蓋上鍋蓋浸泡30分鐘後再用來煮粥,煮粥的時候先加適量冷水大火煮開,再加適量冷水,反覆加幾次,這樣十幾分鐘左右就能很快煮爛蕎麥。
蕎麥是一種耐飢餓抗寒食品,營養價值較高,蕎麥所含的蛋白質中含有一般穀類糧食所缺乏的賴氨酸,色氨酸和精氨酸,脂肪中含有降血脂作用的亞油酸和花生烯,它的碳水化合物最易被人體吸收,還含有鈣,磷,鐵,維生素B1,維生素B2,維生素B5以及其他糧食所沒有的蘆丁和葉綠素,具有良好的降血脂和膽固醇作用。吃蕎麥對腸胃有很好的保養作用,還有清熱解毒的效果。下面來推薦幾道蕎麥做的粥類食品。
材料:蕎麥200克,羊肉100克,油炸豆泡50克,蔥花,薑末,香菜,精鹽,澱粉,醬油,味精和胡椒粉各適量。
做法:
1.將蕎麥洗淨,放入鍋中,加入適量清水置火上燒沸,改用小火熬煮20分鐘左右。
2.將羊肉洗淨焯去血水,切成細絲,放入碗中用醬油和澱粉攪拌一下。
3.鍋置火上燒熱,放油,蔥花,薑末炒出香味,倒入羊肉絲,煸炒片刻,盛入小碗。
4.油炸豆泡切成薄片,香菜切末。
5.蕎麥粥煮至九成熟時,倒入羊肉絲和油豆泡片攪拌均勻,加入精鹽和醬油煮五分鐘左右,離火再燜10分鐘即可。
6.食用時,粥中撒入味精,胡椒粉和香菜末調味。
蕎麥屬於粗糧食品,我們都知道很多粗糧類不經過浸泡後就烹飪,口感都不是很好,也比較難煮熟,那麼蕎麥煮粥需要浸泡嗎?
材料:蕎麥300克,牛肉粒150克,料酒5克,精鹽6克,醬油2克,薑末5克,味精1克,精煉油50克。
做法:
1.牛肉粒洗淨,鍋置火上,下油燒至五成熱時,放入牛肉粒,薑末炒散,加料酒,食鹽,醬油炒至水分快乾,入味酥脆時,下味精攪拌待用。
2.蕎麥淘洗乾淨,入鍋中加清水煮沸。
3.改用小火慢熬至粥稠時,起鍋盛入碗中。
4.倒入炒酥的牛肉粒即可。牛肉也可以在熬粥的時候和蕎麥一同熬。
材料:蕎麥100克,白糖30克,紅棗30克,桂圓50克。
做法:
1.蕎麥洗淨,泡發。
2.桂圓去殼,備用;紅棗洗淨泡發。
3.砂鍋洗淨,鍋中放水,燒開,下入蕎麥,桂圓,紅棗,先用武火煮開。
4.轉文火煲40分鐘,起鍋前加白糖調味,也可以用紅糖替代,攪拌均勻即可食用。
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