花膠一般要燉多長時間 大魚膠怎麼泡發最好
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魚膠的主要成份為高階膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,有非常好的滋補效果,特別女性食用。
魚膠要燉半個小時以上才熟,但是燉湯一般不要超過45分鐘,燉太久湯裡會產生大量嘌呤,血糖高的人群就不宜食用。需要隔水燉。食物最簡單的烹飪才能保留營養,滋補品也是一樣,好的魚膠不需要太複雜的加工,燉盅燉,隔水蒸是最好的方法。
太大的花膠很難泡得軟的,得自己切或吃前找藥店用切中藥的大鍘刀切條。按照實際情況,但儘量不要泡太久。以防營養流失。在我們這裡的有些會幫忙切的,這樣你吃就方便很多,當然要有信任才能幫忙切哦。
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
注:一般魚膠不用浸泡也可以,直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲,燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉,燉出來的湯更鮮美!
上面已經提到,魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體面板的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承託人體曲線的物質基礎。
此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使面板、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。
魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復面板彈性的良好選擇。人體面板中的蛋白質大部分是膠原蛋白,其所組成的網狀結構支撐著面板,使肌膚變得光滑飽滿,柔軟且有彈性。
隨著年齡的增長,人體新陳代謝能力減弱,面板得不到膠原蛋白的及時更新和補充,最終導致面板失去彈性而老化,出現鬆弛、褶皺、乾澀等現象,所以適時補充膠原蛋白,可使面板恢復青春活力。
中醫學認為,魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精,可用它配合中藥治療風溼性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養容顏之功效,可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞,對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
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