蕎麥麵粉的功效與作用 蕎麥麵粉的食用方式和注意事項
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前幾天朋友送了些蕎麥麵粉給我,說是做麵條或者做其它食物味道很好,那麼這蕎麥麵粉吃了都有哪些功效呢?
蕎麥麵粉中含有蛋白質、維生素、礦物質以及多種生物活性物質,其中蛋白質含有豐富的賴氨酸成分,此外鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物也要豐富,因此適當的吃些蕎麥麵粉對自身營養的補充是十分有幫助的。
蕎麥麵粉中含有豐富的煙酸和蘆丁成分,蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管和預防腦血管出血的作用;而煙酸可以促進機體新陳代謝,增強解毒能力,同時還有擴血管和降低血液膽固醇的作用,因此適當的食用些蕎麥麵粉對血管有一定的保護作用。
蕎麥麵粉中的某些黃酮物質具有一定的消炎殺菌、止咳平喘的作用,因此蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,將蕎麥磨成麵粉食用後,對身體內出現的炎症反應也會有一定的抗菌消炎的功效。
蕎麥麵粉中發現含有豐富的維生素E和膳食纖維物質,其中維生素E鞥呢保護面板免受紫外線和外界汙染傷害,減少疤痕與色素沉積,加速傷口的癒合,而膳食纖維能促進腸胃蠕動,加快食物的消化和排出,減少腸道內毒素的停留時間,使面板氣色從內而外的好轉。
準備蕎麥麵粉150克,鹽少許,先將蕎麥粉放入碗內,用溫水調勻成稀糊狀,往鍋裡倒清水,燒開後倒入蕎麥粉糊攪勻,煮沸後轉小火煮熟,最後加適量鹽調味即可。
將蕎麥麵粉製成麵條後,再準備黃瓜、麻醬、香菜、辣椒油、蒜、鹽,將蕎麥麵下鍋煮熟控水,然後用涼水沖洗瀝乾水分,將黃瓜切絲,麻醬加涼白開水調成糊,把蕎麥麵放入碗中,依個人口味加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油等調料,拌勻後即可食用。
適宜人群:一般人群均適宜。
禁忌人群:無特殊禁忌人群。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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