烟熏腊肉需要煮一下吗 腊肉烟熏多久才好
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第一次熏腊肉,有很多不懂的地方,请问熏腊肉吃之前怎么处理?腊肉烟熏多久才好?
不需要。
烟熏腊肉是不用水煮的,这样才能保留烟熏味,在食用之前需要用热水清洗干净表面上的灰尘杂质,最后再把腊肉切成薄片炒熟就可以吃了。
如果把烟熏腊肉进行水煮之后,就会减少腊肉的咸味,此时的味道再去食用,就会觉得不是很正宗,但是如果不是能吃很硬腊肉的人群,是可以去水煮一下的,可以把腊肉煮软,切成薄片之后就比较容易食用了。
一般是需要一个月的。
熏腊肉时一般都是用松针树的叶子和柏树枝,因为它在火烧后能散发出一种特殊的香味,而且腊肉熏制的时间越长,烟熏味越浓,腊肉的外表也会越黑,一般在一个月左右是最好的。
烟熏腊肉是用新鲜的猪肉经过花椒、料酒、食盐等调料腌制的,再用清香的柏树枝或用小火温熏,熏好之后的腊肉醇香扑鼻,肥而不腻,烟熏腊肉是一道传统的名菜。
3-7左右就可以熏烤了。
在腊肉熏烤之前是需要提前腌制一段时间的,一般都是3-7天左右,如果喜欢口味重一点,可以腌制7天后再进行烟熏,大多都是在腌制好3天后就拿去熏烤了。
新鲜的猪肉经过调料的腌制,通过3天的化学反应后就会形成腊肉特有的风味,在加上一段时间的熏烤,就会让熏肉具有特殊的腊肉香味,每天用烟熏一点点的时间,时间久了就可以食用到美味的烟熏腊肉了。
可以先用刀刮净肉皮上残余的脏东西,再用水多清洗几遍,如果腌制的时候,盐放的比较多,是可以水煮一下的,这样可以减轻咸味,最后放凉之后,就可以改刀切块了。
如果遇上带皮的腊肉,可以用明火烧一肉皮,稍微烧焦一下肉皮,这样肉皮才会更容易煮熟煮烂些,口感也会更糯更好吃一些,但是肉皮处理起来还是比较的麻烦。
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