活的螃蟹放冷藏还是冷冻 活螃蟹怎么保存才新鲜
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螃蟹属于海产品,需要鲜活食用口感才好,而且死了的螃蟹是不能吃的,否则会对健康造成危害,但活着的螃蟹保存时间又不长,不知道活螃蟹放冷藏好还是冷冻好呢?
放冷藏为好。
买来的活螃蟹,如果室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了,直接放在塑料桶里暂养,正常情况下可以保存3天左右,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感;若是温度过高,则需要放入冰箱冷藏室保存,利用冰箱的低温环境抑制细菌和微生物的滋生、繁殖,延长食用活螃蟹的时间。
不建议将活的螃蟹冷冻起来保存,因为直接冷冻会将螃蟹冻死,失去原有的鲜味,取出加热熟透后,螃蟹的肉质也会变柴、变松散,十分影响口感。
1、把螃蟹的脚捆起来,以减少体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。
2、每天吃的时候先挑选活力不足的吃,而活力足的螃蟹可继续保存,可以保存5-7天吃起来仍然味道新鲜。区分螃蟹活力的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏说明是垂死的螃蟹,就先吃掉。
1、准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中,切勿层叠。
2、然后加水至螃蟹身体的一半高便于保湿,切忌把螃蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
3、桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候保存可超过5天食用味道新鲜。
1、活的螃蟹容易动,洗的时候又没有绑住脚,怕它们爬出来逃走,需要把螃蟹放到一个比较深的容器中,倒入小半瓶酒浸泡40分钟左右,让螃蟹吐出部分脏物。
2、然后用筷子夹出一个浸泡过的螃蟹,把腹部朝上,用筷子压住,别让它乱动,用刷子把整个腹部和脚一个一个地刷干净。
3、用筷子把腹盖打开,拿另外一对筷子双重压住,用刷子把里面的脏东西刷干净。
4、刷完后,再用刷子的背部,比较硬的部分,在腹盖上大力挤压几下,挤出里面的排泄物。
5、处理过的螃蟹再次放入深容器中,加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟,以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。
1、蒸活螃蟹首先要按照上述步骤将它洗干净,然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒。
2、再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中,切勿腹部朝下,以免螃蟹受热乱动导致蟹黄流出,若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话,也可以先用绳子将它绑起来。
3、等锅中的水开了就可以把装了螃蟹的蒸笼放在锅上继续煮了,一般10分钟左右螃蟹就能蒸熟。
4、吃螃蟹的时候要注意蟹腮、蟹心、蟹胃这些部位是不能吃的。
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