冻螃蟹直接蒸么还是先解冻 冷冻螃蟹怎么解冻
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螃蟹作为一种营养丰富,味道鲜美的食物,很受人们欢迎,新鲜的螃蟹吃起来极美味。但平时买了很多螃蟹吃不完,会放在冰箱冷冻室里保存,让它的保存时间更长些,那等到要吃的时候,冻螃蟹是直接蒸还是需要解冻呢?
建议先解冻再蒸比较好。
冻螃蟹解冻以后,肉质中的冰晶会慢慢融化,蒸起来的时候,蟹肉的水分会更加充足;而且解冻后再蒸,会让蟹肉受热均匀,直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了,而蟹里面还在吸热融化冰,导致内外成熟度不同,影响食用。
冷冻螃蟹最简单的解冻方法就是置于桌上自然解冻,还可以用冷水解冻、盐水解冻、微波炉解冻等。一般冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻,与水接触后容易影响味道和口感。
将冻螃蟹从冷冻室取出,放入装有清水的盆里,端到温度相对较高的地方,可以稍微加快解冻的速度。
在冷水解冻的基础上,在水里放入适量盐,盐可以加快冰的融化速度,还可以减少细菌的滋生。
新鲜冻螃蟹解冻以后一般蒸20分钟左右,熟的冻螃蟹一般蒸8分钟左右即可,要根据具体情况决定时间。
1.新鲜的冻螃蟹解冻后,洗干净后再蒸,重量在半斤以上的一般蒸20分钟左右,六两以下的15分钟左右,为了保证蟹肉煮熟,可以根据情况适当延长蒸的时间。
2.熟的螃蟹解冻后洗净,一般蒸8分钟左右,加热去除寒气,然后蒸透即可。
螃蟹解冻后,看是否有异味,有的话建议不要吃了,没有则可以直接清蒸,品尝螃蟹原有的鲜美。
1.将解冻后的生螃蟹用刷子清洗干净,切好大姜,建议一只螃蟹配2片大姜;
2.锅中放水,架好蒸笼,用大火将水烧开;
3.水烧开后,将准备好的螃蟹腹部朝上放在姜片上,然后置于蒸笼上,小心烫伤,可以根据个人喜好在每只螃蟹上面放上2片洗干净的紫苏叶;
4.用大火蒸10分钟左右后,转为小火继续蒸10分钟左右即可;
5.准备好蘸料,根据自己的喜好在碗中放入适量的醋、生抽、姜末、白糖、葱等,即可以食用。
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