木耳泡多久就不能吃了 木耳怎么泡发的快
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木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培,木耳一般都是用干木耳泡发了吃的,听说木耳不能泡久了,木耳泡多久就不能吃了?
一般夏天,外界温度基本在28度以上,此时温度较高,正是细菌、病菌最易繁殖的时候,如果把泡发的木耳放置在这个环境中,一般超过8小时就很容易发生变质,此时的木耳很可能含有对人体有害的物质,建议不要吃了。
如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中,那么存放时间可达12小时小时左右,因为此时细菌随着温度的降低,繁殖速度也没那么活跃了,通常放置12小时还是能吃的,超过12小时就不建议吃了。
如果将木耳用密封盒装好,放置在0—10度保存的冰箱内,此时细菌繁殖的速度更慢,而木耳出现腐败的速度也会变慢,一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后,还是能吃的。
有这个可能性,所以不建议木耳久泡。
木耳本身是无毒的,但是在泡发的过程中,可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染,如果将木耳长时间浸泡在水中,微生物繁殖会产生毒素,这样的木耳煮熟后是有食物中毒的风险的,所以,建议在料理在料理前木耳不要泡太久,泡软了就可以烹饪了。
用温开水泡发。
很多人喜欢用冷水泡木耳,正确的泡木耳方法应该使用温开水,温度高的开水容易破坏木耳的营养,还容易将木耳给烫熟,因此使用50度左右的温开水来浸泡木耳是比较恰当的,这样不仅不会破坏木耳的营养,而且能将木耳快速泡发。
木耳表面有一层脏东西,只是用温水来浸泡木耳,还不能完全的将木耳给清洗干净,需要在浸泡木耳的时候,加入少许的小苏打,小苏打具有清洁的功能,将少量的小苏打倒入温水中,然后放入干木耳进行浸泡,用手轻轻的搓洗木耳即可将木耳表面的脏东西给清洗干净。
前面我们提高黑木耳的含铁量是十分高的,而铁元素在人体当中是必不可少的元素,具有造血功能,所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题,让人气血变得更好。
黑木耳当中含有丰富的膳食纤维,可以吸收肠道水分,促进肠内废物的排出,减少毒素对于身体所造成的伤害,所以,除了清肠胃的作用之外,经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物,药理研究显示,黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用,可以预防三高疾病。
黑木耳当中含有木耳多糖,木耳多糖对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用,SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质,因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用,其中主要得益于木耳多糖这一成分,它可以加强吞噬细胞的吞噬功能,从而增强细胞免疫功能。
材料:干木耳、香菜、大蒜、红椒、白醋、陈醋、盐、辣椒油。
做法:
1、木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,软化后,彻底清洗干净;
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干;
3、将木耳撕成小块,香菜洗净切段,大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥;
4、将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。
材料:猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段。
做法:
1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用;
3、葱切斜段,姜切末;
4、锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用;
5、锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀;
6、烹点醋,加盐、鸡精调味即可。
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