木耳泡多久最好 木耳泡多久就不能吃了
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木耳营养丰富,但日常吃的为干制木耳,需要提前泡发方可食用,很多人没有泡过木耳的,并不知道泡发木耳要多久吃才最好,那木耳应该泡多久才正确呢?这跟泡水的温度、所处的环境温度以及采用的浸泡方法有很大的关系,如用以下方法泡发木耳,其最佳用时应参考这些时间标准为宜。
适宜季节:春夏。
一般在春夏时节,温度较高,通常日均温度可达25—28度左右,此时泡发木耳会相对快一些,通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态,而在冬天温度较低,室内温度基本在10度以下,用凉水泡发木耳时间需相对延长,需长达4小时以上才可完全泡发木耳。
适宜季节:秋冬季节。
简易在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些,如平时用30度左右的水泡发木耳,秋冬季节则改用40度左右的水温浸泡木耳,通过水温的升高,木耳吸水的速度也会增快,其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度。
适宜季节:一年四季。
除了改变水温以外,日常泡发木耳还可在浸泡的水中加入少许盐,利用盐水加大水分子的活性,让其快速进入木耳组织内部,达到加快泡发的目的,同时盐还有清洗木耳杂质的作用,泡发之后,倒掉盐水,木耳上的灰尘等脏物会随其流出。
微波炉是利用微波加热食品的烹调工具,在可微波的碗中装有冷水浸泡的干木耳,然后将其放入微波炉中高火加热4分钟,不仅能让其中的水快速加热,连木耳也会快速吸收水分而膨胀至鲜品状态。
生活实践中,还有人将小块的木耳放入保鲜盒中,倒入温度35度左右的水,然后将保鲜盒密封好,用双手握住保鲜盒然后使劲摇晃,通过这种高频率的回来振动,让水分子快速进入木耳内部,使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。
除了用温水,还可用淘米水进行相同的方法操作,而且淘米水含有米中的淀粉物质,在泡发木耳的同时,还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物。
如没有上述条件的,可用温度60度以上的热水来泡发干木耳,这种方法只适宜应急操作,不适合经常使用,因为热水泡出来的木耳,其口感软烂、弹性较差,十分影响木耳的食用和美食制作。
木耳营养丰富,但日常吃的为干制木耳,需要提前泡发方可食用,很多人没有泡过木耳的,并不知道泡发木耳要多久吃才最好,那木耳应该泡多久才正确呢?这跟泡水的温度、所处的环境温度以及采用的浸泡方法有很大的关系,如用以下方法泡发木耳,其最佳用时应参考这些时间标准为宜。
根据木耳的形态决定,而不是泡发时长。
泡发木耳的时间还能不能吃的问题,不能用具体时长来判断,因为不同食用者采用的泡发手段不一致,无法统一答案,例如木耳泡发后放入冰箱的,保存时间相对较长,能放2—3天,但放在温度25度以上环境下的,则24小时后有变质的可能,不能食用。
因此木耳还能不能吃,要根据其外观、味道、质地等进行判断,如木耳外观色泽灰暗、叶片摸着糜烂发软无弹性、散发出臭鸡蛋、腐烂等异味的则不能吃,反之是可以继续食用的。
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