陈皮的好坏怎样鉴别 陈皮有点潮了怎么办
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我妈叫我去买一些陈皮吃,去市场发现有很多陈皮,不知道什么样的比较好,那请问陈皮的好坏怎样鉴别?陈皮有点潮了怎么办?
陈皮区分好坏可以通过硬度进行,一般年份短的陈皮摸起来越软,主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分,这样的陈皮比较容易受潮;而年份长的陈皮,皮身手感很硬,容易碎裂,挑选陈皮时,要选表面干燥清脆,用手一折容易折断的比较好。
挑选陈皮还可以通过颜色进行判断,一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮,一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
小贴士:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。
判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别,一般好的陈皮气味陈、香、醇;一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气,同时带果酸味,甜中带酸;9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20-40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,陈化脱囊,超凡脱俗。
一般陈皮的年份越长,它的口感就会月香醇,年份较短的陈皮口味苦、酸、涩;年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
看情况。
陈皮本身是干燥的,并不会出现发潮的情况,但要是保存不当,那么具有受潮的可能,这时候建议先把陈皮拿出来,然后观察陈皮是否有变质腐烂的情况,要是没有那么这样的陈皮还是可以吃的,将其重新放在阳光或者烤箱中烘干即可。
但要是陈皮不仅受潮,还出现了发臭的情况,那么这样的陈皮就不建议再吃,否则会加重人体肠胃负担。
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