新鲜人参泡酒注意事项 怎么泡人参枸杞酒
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朋友最近送了我一些新鲜人参,想弄来泡酒喝,但不知道这新鲜人参泡酒的话,需要注意哪些事项呢?
鲜人参是一种药食同源的药材,其味甘,性温,具有补虚益气、镇静安神、延缓衰老、提高免疫、滋补养颜等多种功效,其中的药物成分比干人参更容易溶于酒精,可以借助酒势增强原本疗效,用于泡酒需要注意以下事项:
新鲜人参收获后表面会有很多泥土、灰尘、细菌等脏物,需要进行清洗干净后才能泡酒,即使鲜人参看着十分干净,酒精也具有杀菌消毒的作用,但仍不可少了这一步骤,否则会影响人参酒的口感、品质、保存时间。
鲜人参泡酒建议选用纯粮食酒,纯粮食酒含有对人体有益的天然物质,与鲜人参搭配可以起到更好的功效。且酒的度数最好在50-60度之间,度数高的酒能杀死部分细菌,且更利于人参中有效成分的渗出,也更利于保存。
泡酒的时候最好选择玻璃或者是陶坛器皿,这样不仅可以加速酒的老熟还不会对影响酒的品质;如果是塑料或者是金属容器的话很容易与就酒接触发生毒化反应,食用后不利于人体健康。
(1)感冒发热者忌喝
感冒发热患者的治疗当以宣发为主,而鲜人参酒滋补作用强,感冒发热者服用后会使邪气停滞体内,从而可能会加重感冒症状,延长感冒病程。
(2)阴虚火旺者忌喝
鲜人参泡酒药性温热,阴虚火旺者服用会加重体内热性,导致原本五心烦热、咽喉干燥、潮热盗汗症状加重。
(3)过敏体质者忌喝
有些过敏比较严重的人群服用鲜人参泡酒,因为可能会对鲜人参或酒精产生过敏反应,如:长皮疹、全身瘙痒,甚至呼吸急促,胸闷气促等,如果不确定自身是否过敏,可以先少量服用鲜人参泡酒,观察自身反应,如无不适,再继续服用。
材料:鲜人参1支、枸杞30克、白酒1000毫升。
制法
1、将鲜人参用软毛刷刷去表面泥土(注意不要损坏须根)。
2、用棉布擦去表面水分,或放在阴凉处晾干,保证无水分残留。
3、然后将人参放入酒坛中,放入枸杞。
4、将白酒倒入,密封好放在阴凉干燥通风处即可。
放在阴凉处静置3个月即可饮用。
新鲜人参泡酒比干人参泡酒更易溶于酒精,泡后达到饮用的标准要快得多,一般浸泡15-30天即可饮用,但泡的越久,酒中的药效成分就越多,通常泡1个月达到高峰,喝完的酒以后,人参无需丢弃,剩下的人参中还会残留少许药用成分,可将其炖汤或切片食用。
6个月到一年左右。
一般鲜人参泡酒的存放时间与酒精度数有关,如果泡酒的度数较高,存放时间就会相对长一些,最好是选用酒精度数为50-60度之间的纯粮食酒,这个度数的酒更利于人参酒的保存又不会影响人参的药效,但一般存放不建议超过一年,因为鲜人参中含有大量的水分,容易发生变质,如果存放时间过长,鲜人参中可能会产生有害细菌,人体服用后可能会产生不适反应,对身体健康不利。
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