为什么红薯煮熟了会有硬芯呢 煮熟的红薯可以隔夜吃吗
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我刚刚煮了一个红薯作晚餐,但是煮了很久中间还是很硬,请问为什么红薯煮熟了会有硬芯呢?
具体有以下:
1、有可能是在买红薯的时候,购买的红薯时间有些长了,不新鲜了,这样的红薯也会发硬,建议以后购买红薯时要挑选新鲜的红薯。
2、还有可能买到了水红薯,它和水土豆是一样的,就是像红薯被水给泡过了一样,被水泡过的红薯无论是煮还是烤都不熟,怎么煮都会有硬心的,硬硬的。
3、也有可能是存放不当导致的,尤其是将红薯与土豆放在一起,因为二者犯忌,不是红薯硬心,就是土豆发芽。
蒸熟的红薯要是保存得当隔夜后是还能吃的。
但是再次食用前要充分加热后再食用,而且红薯过夜之后,口感和营养价值都会有所下降,因而,建议红薯最好即时食用。
红薯中含有大量的淀粉,并且水分含量也很高,适合细菌滋生,因此蒸熟的红薯十分容易滋生细菌,只有保存得当,隔夜的红薯才能食用。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
烤红薯选细长的好吃。
红薯如果是生长环境好的话,头部会迅速长长,就像人一样一直冒尖,优质的红薯都是两头尖的,这类红薯的营养价值自然会比其他的红薯高一些。如果是圆圆的、胖胖的红薯,一般是化肥用的过多,或突然生长迅速所致。
所以挑选红薯时尽量挑长形的红薯,应该没有添加什么其他的刺激性肥料,如果形状不是很规则的话,那么这类红薯建议不要购买为佳。
红薯的油其实是红薯中的糖分与组织液的混合体,经过高温加热之后就会从红薯中流出来,红薯能不能出油跟红薯的品种以及烤制的温度、时间有很大的关系。
所以选择红薯的时候尽量选择重量在半斤左右,外表看起来饱满的红薯,且最好选择红皮薯,其中烟薯烤出来的效果是比较好的。
而且烤红薯的时间一般在200度左右烤1个小时到1个半小时左右,空气炸锅烤红薯表面是不用抹油的,否则烤出来口感会十分油腻不大好吃。
具体有以下:
1、包锡纸:由于锡纸光亮面具有非常好的吸收热度的作用,而哑光的那一面则会有很好的保温的作用,所以锡纸可以很好的保留红薯当中的水分不流失,还能让热度均匀的散发到红薯的表面,让难熟的红薯也能够很快的熟透。
2、放水:为了避免水分流失过多导致红薯太干,可以在底层放少量的水,没有两层的话,就包着锡纸,在表面撒些水分即可。
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