年糕表面有点发霉切掉能吃吗 年糕表面发红还能吃吗
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过年吃年糕是必不可少的美味之一,而且年糕香甜软糯,无论是老人还是小孩都可以嚼食,但放置时间较长的年糕容易出现发霉变质的现象,不知道年糕表面有点发霉切掉是否还能吃呢?
不能吃。
发霉的食物不仅使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌,以发霉的年糕为例,虽然肉眼可见的发霉只有表面才有,但霉菌感染能力较强,在看不到的年糕内部也有霉菌毒素,通过切除发霉位置是无法彻底消灭霉菌毒素的。
一旦进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后,则容易出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现,122天多能痊愈;但进食被黄曲霉毒素污染的食物,在2-3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,可有心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等,多数患者在死前可有胃肠道大出血,出现中毒症状者要尽快到医院治疗。
不能吃。
用水清洗只能将表面肉眼可见的霉菌菌丝洗掉,但年糕内部的霉菌无法通过清洗去除,而且除了水洗以外,将发霉的年糕高温蒸煮、油炸等方式也无法彻底杀灭霉菌,为了健康着想,对于发霉的年糕最好是及时扔掉为好,以免误食对健康造成危害,甚至出现食物中毒的现象。
是的。
正常情况下年糕表面是光滑无异物的,如出现有白点、白色菌丝、绿色霉斑等都属于发霉迹象,另外发霉的年糕还会带有一股受潮霉变的味道,凑近闻一闻就能闻到,如放置时间过长,发霉的年糕还会进一步变质,带有酸味等现象,要尽快扔掉处理,以免交叉感染其他食物也出现发霉现象。
根据情况而定。
1、如果导致年糕发红的原因是由于添加了红色的配料,那么这样的年糕还是可以继续食用的。
2、如果年糕发红是由于原材料不好或者霉菌感染引起,那么就不宜食用了,因为其中有大量的有害物质,人体食用后这些有害细菌就会入侵人体,从而导致产生一系列不良反应,对身体健康不利。
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