羊肝发苦能吃吗 羊肝苦怎么解决
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妈妈今天煮了羊肝,吃的时候发现有些发苦,又不知哪里出了问题?因此想问下羊肝发苦能吃吗?羊肝苦怎么解决?
如果说是因为没洗净羊肝引起发苦,由于苦胆摘除时有可能破碎或残留,不清洗处理干净很容易发苦,不过适当食用并没有多大问题,就是口感有些欠佳。
另外,若是因为变质导致羊肝发苦,那么是不建议食用的,变质的羊肝不仅含有苦味,其中还含有不少的细菌、微生物等有害成分,食用可能会引发肠胃不适。影响身体健康。
若是没洗干净羊肝,可以这样处理:
先用水龙头下冲洗干净羊肝,清除血水,以及其他杂物,接着将整块或是切小块的羊肝,浸入加了白醋的清水中或淡盐水中,保持半个小时左右,这样有利于去除一部分的苦味,下锅之前再清洗一遍,可用生粉和盐腌制一下。
正常羊肝没有毒。
一般来说,动物的肝脏不仅使解毒器官,也是贮存养料的器官,具有不错的解毒作用,通常进食的食物,经过肝脏代谢之后,当中的有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,因此,只要是正常的肝脏,本身是无毒的,可以放心食用。
建议煮八分钟左右。
羊肝用水煮,保持在八分钟左右,口感比较鲜嫩,建议烹煮时,不断用牙签系肝脏,观察血丝。但羊肝开始充血痰,煮沸的血液就像红豆粘在山羊的肝脏上,要马上将其取出,让它冷却,切成薄片即可。
注意:羊肝的营养价值很高,不能煮太久,以免降低营养价值。
妈妈今天煮了羊肝,吃的时候发现有些发苦,又不知哪里出了问题?因此想问下羊肝发苦能吃吗?羊肝苦怎么解决?
食材:羊肝、盐、姜、葱。
做法:
1、事先清洗干净羊肝、姜、葱,去掉血块等表面杂物。
2、之后将洗好的羊肝切成宽1.5厘米,长随意的条状,姜、葱切片。
3、将切好的羊肝、姜、葱放入锅中,加水至完全浸没羊肝。
4、大火煮开后转入文火,约8分钟后停火。
5、取出后可切片,或直接蘸酱油使用。
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