羊肝和牛肉能同时吃吗 羊肝和牛肉一起吃的好处
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羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗,那么羊肝和牛肉能同时吃吗?
羊肝和牛肉可以一起吃。
在食物的营养成分上,羊肝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素、以及钙、磷、钾等微量元素,而牛肉主要含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B等微量成分,两者成分互不相克,可以一起食用。
牛肉和羊肝均属于高蛋白质,当中含有不少的钙、硒、锌、磷等矿物质元素,两者一起适量食用,有利于为机体补充所需的营养物质,维持自身的生理功能。
牛肉含有丰富的优质蛋白质,而羊肝含有的不饱和脂肪酸含量不低,这些营养物质为免疫体液提供原料,有利于增强人体的免疫功能,预防疾病。
在中医方面来看,牛肉、羊肝都入脾、经,味甘,食用具有一定保健脾胃的作用,而羊肝及牛肉中含有的有机酸能够一定程度上帮助身体消化食物,因此具有很好的健脾养胃的作用。
牛肉和羊肝中含有的丰富的蛋白质,其中还含有大量的钙元素和磷元素,食用可以促进身体健康,食用具有一定强健筋骨的作用。
主料:羊肝300克
辅料:玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克
调料:豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
做法:
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
羊肝味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家论述:
1《全国中草药汇编》:“羊肝用于滋补强壮,明目。主治夜盲,贫血及虚弱消瘦等。”
2《药性论》:“羊肝用于益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。”
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