你知道腰果蝦仁怎麼做才好吃嗎
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腰果有補腦養血、補腎健脾、下逆氣的功效,蝦仁含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等人體所需的礦物質,常吃腰果和蝦仁對人體是大有裨益。單吃蝦仁未免有點食之無味,腰果在口感上會有一點苦澀的味道,那麼你知道腰果蝦仁怎麼做好吃嗎?兩種不同的食物混合在一起會產生怎樣的味覺效果呢?
一、腰果蝦仁怎麼做好吃
這道菜式色彩鮮豔,營養豐富,蝦仁鮮嫩香甜,腰果酥脆鹹香,黃瓜丁爽脆,別説大人喜吃也是家裏小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候,蝦仁要嫩,腰果、黃瓜丁要脆才好吃,我們現在一起學習腰果蝦仁的做法吧!
食材:蝦仁適量、雞精適量姜少許澱粉適量、江米酒適量、胡椒粉、適量、芝麻油少許
製作步驟
1、將蝦洗淨,去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清,放入蝦,加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻,醃一會。
3、黃瓜洗淨,去除瓜瓤,切丁。
4、準備好腰果,如果是生腰果,將腰果入温油炸出成杏黃色備用,我用是鹽局腰果,免去這一過程,最後再放。
5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用。
6、鍋內放適量油,燒熱後,爆香姜米,加入蝦仁、炒至變色,放入黃瓜丁翻炒均勻,加適量鹽,雞精調味,勾薄芡,加入腰果,淋入少許麻油裝碟即可。
烹飪技巧
1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難,可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間,取出就很方便剝蝦殼了。
2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒時不易出水,口感爽脆。
二、腰果蝦仁的功效
腰果和蝦仁可謂是營養界的傳奇,那麼腰果蝦仁的作用與功效是什麼呢?
蝦仁
1、蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化粧品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
腰果
1、腰果屬於漆樹科腰果樹植物,有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產中、南美洲,後傳入東非和印度,盛產於當地沿海低海拔地區。腰果仁是世界“四大幹果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨無核,似核般的腰子狀堅果附於果梨下端而得名,腰果可謂全身是寶,果梨可當水果食用;果仁營養豐富,製成乾果行銷世界各地;樹皮、樹根、樹脂均可入藥;樹幹更是製作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。
三、腰果蝦仁的食材選購
腰果蝦仁,口感清爽鮮香,午餐或晚餐吃上這麼一道菜,也是挺享受。這個夏天還沒吃上腰果蝦仁,快快將其加入你的餐單之中吧!想要吃到美味的腰果蝦仁,手藝活不僅要好,食材的新鮮程度也很重要哦,下面來看看腰果蝦仁怎麼挑選食材。
1.腰果的挑選
觀察外形,如果有被蟲子效果的痕跡就不要了哦,最好選擇完成月牙形的。另外飽滿的腰果吃起來會帶有自然的清香,看到圓滾滾的腰果就快快入手吧!不過要是腰果摸起來有點粘手,那麼表示不太新鮮!
2.蝦仁的挑選
蝦仁要有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小,它的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鈎狀,色澤鮮豔。
小編結語:喜歡這道好吃的腰果炒蝦仁嗎?喜歡就趕快自己動手試試吧,體驗一下兩種不同食物碰撞的味覺體驗,想知道腰果蝦仁怎麼做好吃,那就快來學習這道補氣健脾又益壽的菜。在挑選蝦仁的時候一定要選擇新鮮的蝦仁,不然會影響口感哦。
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