涼拌菜用生抽還是老抽 涼拌菜放這個更好吃
本文已影響2.19W人
本文已影響2.19W人
在日常生活中,很多人特別喜歡吃涼拌菜。不過很多人不知道涼拌菜是放生抽好還是老抽好?下面一起來看看吧。
一般來説涼拌菜用生抽比較好。
生抽的顏色較淡通常呈紅褐色,味道卻比較鹹,而涼拌菜在夏天食用較多,講求清爽的感覺,用生抽比較適宜。但是需要注意的是,生抽的味道本身就已經比較鹹,因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好,不然容易導致菜餚過鹹。
隔夜的涼拌菜最好不要吃。
如果是滷熟的肉菜,並且放在冰箱裏冷藏保存的,重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了,因為經過一夜時間的細菌分解,蔬菜中的維生素基本損失乾淨了,而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
夏天氣温高,細菌的繁植非常快。除了温度,涼菜能放置的時間和涼菜的種類,配方不同放置的時間長短也是不一樣的:
1、用滷製的食材做成的涼菜拼盤,在沒有被污染的情況下放置的時間最長,一般可以放置5—6小時左右。
2、經過殺生和加入了蒜,醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜一般可以放置四小時左右。
3、全是生菜拌的涼菜,如拍黃瓜之類一般只能放置2小時以內是安全的。蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養,而且口感也會變差。這類型的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖,因此顏色很深呈棕褐色,同時味道上會偏淡一些,帶有一點點的甜味,非常適合用於給食物上色。而紅燒等烹飪方式需要保證食物的口感和色澤,往往選用老抽比較合適,當然有時也會將生抽和老抽結合起來使用。
熱乾麪放生抽還是老抽 老抽和生抽的區別
涼拌菠菜
涼皮拌了能放幾小時 涼皮不拌可以放一晚上嗎
涼拌海帶絲還用煮嗎 涼拌海帶絲怎麼做好吃
吃餃子用生抽還是老抽 生抽和老抽的區別
調涼菜能不能放蠔油 涼菜放蠔油怎麼拌
涼拌秋葵隔夜還可以吃嗎 涼拌秋葵能放多久
涼菜隔夜還能吃嗎 隔夜的涼拌菜吃了會怎麼樣
涼拌茼蒿用不用焯水 茼蒿涼拌怎麼拌好吃
炒方便麪放生抽還是老抽 生抽可以用醬油代替嗎
涼拌木耳隔夜還能吃嗎 涼拌木耳沒吃完可以放多久
【白菜怎麼涼拌好吃】白菜心怎麼涼拌好吃
拌黃瓜放什麼調料最好吃 涼拌黃瓜用熱油還是冷油
料酒能用在涼菜嗎 料酒放在涼拌菜裏怎麼辦
苦菊涼拌用開水焯水嗎 苦菊這樣涼拌才好吃
涼拌芹菜需要煮熟嗎 芹菜這樣做好吃極了
涼拌生茄子可以吃嗎 涼拌生茄子有什麼作用
刀拍涼拌黃瓜怎麼做好吃 涼拌黃瓜用陳醋還是白醋
醬油和生抽哪個更健康 經常炒菜放生抽好不好
涼拌菜怎麼吃 這幾道菜可以試試