灌的香腸有點酸是怎麼回事 灌的香腸有點酸還能吃嗎
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最近自己做了一些香腸,結果曬後,準備來吃的時候發現香腸有些酸酸的,不知道怎麼回事,那麼灌的香腸有點酸是怎麼回事?灌的香腸有點酸還能吃嗎?
在灌香腸時需要用牙籤將香腸扎孔,既可以排出香腸內的水分,還能加速香腸風乾的速度,而如果忘記了將香腸扎孔,那在密閉空間內,香腸內的肉和餡料就可能會互相發生發酵反應,進而導致香腸出現發酸的情況。
在製作香腸的過程中,香腸是不能沾水的,不然可能會導致香腸打濕腐敗,香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
視情況而定。
香腸是一種有獨特香味的食物,一般不會出現發酸的情況,但是如果在製作或者保存的過程中處理不當的話,可能會導致香腸中的肉和餡料互相發生發酵反應,進而出現發酸的情況,如果程度較輕,不會產生對人體有害的物質,經過除酸後,還可以繼續食用。
但如果香腸發酸嚴重的話,那可能會引起香腸發生腐敗變質的情況,而變質後的香腸不僅營養物質有很大的損失,並且還會產生有害物質,人體食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等不適。
鹼水浸泡後蒸熟。
如果香腸出現發酸程度較輕的話,是可以進行除酸處理後繼續食用的,而這個處理的方法就是將香腸加熱蒸熟,在蒸制過程中,高温會將香腸內產生的細菌殺滅,然後再放置在鹼水中浸泡10~20分鐘左右,撈出瀝乾水分後再蒸5分鐘即可食用。
小貼士:如果香腸散發的酸味嚴重的話,説明此時的香腸已經發生了變質,無需再補救,已經不能再食用。
可以。
在曬香腸的過程中是可以使用風扇來加速風乾速度的,因為電風扇能加速空氣流通,進而加速水分蒸發,尤其是在遇到連續陰雨天的時候,這樣還能防止濕度過大而導致香腸腐敗變質。
但是用電風扇吹的時候也要注意不能剛灌好就吹,要等香腸不滴水時才能吹,同時風扇也會帶動地面灰塵,所以使用風扇時還要注意地面的乾淨衞生,不然可能使香腸落灰而不能食用。
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