香腸灌好後多久可以吃 香腸灌了直接曬嗎
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香腸是生活中常見的一種食物,具有獨特的風味,我很喜歡吃,今年特意在家自己做了,那麼香腸灌好後多久可以吃呢?
7-15天左右。
香腸指的是將動物的肉切成條狀與香料醃製過後,再灌入腸衣經過晾曬而成的食品,所以香腸在灌好之後經過晾曬才可以食用,並且要晾曬到呈紅褐色,且呈外幹裏軟時才算晾成,而根據不同的地區的氣候,導致其晾曬的時間有所區別,所以快的話一般在灌好後7天就可以食用,慢的話則在灌好後15天左右才可以食用。
不能直接曬。
香腸在剛灌好的時候,還會含有較多的水分,使其不能完全定型,要是直接拿去晾曬的話,易出現受熱不均,導致香腸內外的其他不同而出現爆裂的現象,所以香腸在灌好後,不能直接拿去晾曬,而是需要先在陰涼處晾制一段時間,待其水分揮發定型後再去晾曬。
不能用。
一般來説,香腸在灌好後,表面會含有較多的脂肪,易粘附一些不乾淨的東西或者細菌微生物在腸衣上,要是直接晾曬的話,易導致香腸出現黴斑的情況,有礙食品安全。
而使用熱水將其清洗一下,可以去掉一些表面的髒東西,提升香腸的食用安全,並且還可以是香腸乾的更快一些,但要是使用温度過高的水,易導致香腸外層被燙熟,甚至出現破裂的現象,不利於香腸後續的操作,所以香腸在灌好後不能用開水燙。
要扎。
由於香腸是將肉灌入腸衣中的,要是沒有扎孔的話,香腸內部呈密封狀態,且含有的多餘氣體不能排出,直接晾曬的話,容易出現發酵變壞的現象。
而在灌好後扎針眼,可以使香腸內部通風,並將多餘的氣體排出,避免出現發酵變壞現象,並且還可以將香腸內多餘的脂肪排出,減少香腸的油膩感,所以香腸在灌好後要扎針眼。
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