羅氏蝦怎麼去蝦線 羅氏蝦怎麼去掉內臟
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羅氏蝦是很常見的一種海鮮食品,其味道鮮美,富含蛋白質等營養,但吃蝦的時候多半會去除蝦線,那羅氏蝦怎麼去蝦線?羅氏蝦怎麼去掉內臟?
1、將買回來的羅氏蝦放再鹽水浸泡一段時間,然後放水裏稍微養一養。
2、弄蝦之前,把蝦腳剪掉,蝦鬚剪掉,有經驗的還可以去蝦腸。
3、洗蝦的要領首先要剪去尖角,剪去長鬚去掉蝦眼,然後剪淨蝦腳和尾尖,用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。
4、烹飪新鮮羅氏蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下,這樣炒出來的蝦,味道會更鮮美。
1、用手捏住蝦背,注意不要被須腳扎傷或者被羅氏蝦的夾子夾住。
2、用剪刀剪掉三分之一的蝦頭,大約在蝦頭部中間凸起豎線起點處下刀,包括眼睛部分也要剪掉。
3、用手掀掉蝦頭的殼,暴露出內臟,將靠近前端的部分去掉,前段部分含有羅氏蝦的內臟,扯破後會出黑水。
4、保留靠近蝦身的部分,這部分含有蝦膏,蝦膏味道鮮美、營養豐富。
5、再用剪刀剪開蝦背,去掉蝦線即可。
鮮活的羅氏蝦蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,會有大量黏液滲到體表,摸着就有滑膩感,如果摸起來黏手,説明此時蝦已經變質。
新鮮的羅氏蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度;而不新鮮的羅氏蝦蝦,頭與蝦體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則説明蝦已變質。
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼;新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
只要能夠接受,羅氏蝦的蝦皮可以吃。
羅氏蝦皮指的是羅氏蝦的殼,羅氏蝦的殼含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養成分,同樣具有較高的營養價值,食用後可以起到一定的保健作用,因此,日常可以適量食用,但是羅氏蝦的外殼比較堅硬,口感相對較差,並不是所有人都能接受。
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