羅氏蝦的頭部能吃嗎 羅氏蝦的籽能吃嗎
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羅氏蝦,亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等,是一種淡水蝦類,那羅氏蝦的頭部能吃嗎?羅氏蝦的籽能吃嗎?
最好是不要吃。
羅氏蝦的頭部有蝦的胃,而蝦胃是直接連接蝦的腸子,也是羅氏蝦存放污物的地方,含有較多有害物質,不建議食用,並且蝦頭中的重金屬含量會高於蝦身,所以在烹飪食用之前,建議將蝦頭上蝦搶都全部移除掉,避免食入過多有害物質,危害身體健康。
可以吃。
羅氏蝦也是蝦的一種,有較高的營養價值,一般來説,羅氏蝦除了蝦殼,蝦鰓,蝦腿,還有頭部靠近眼睛那一點點不能吃,其他身體部分都是可以吃的,食用羅氏蝦腹部的籽也是可以吃的,而羅氏蝦腹部的籽是蝦的卵,有籽的蝦説明此時羅氏蝦的卵已經成熟,但是還沒有從卵巢中排出,並且羅氏蝦的籽富含蛋白質、鈣以及其他營養物質,食用後能很好的補充營養。
清蒸能最大程度保證羅氏蝦的鮮美程度,尤其是活蝦直接清蒸的話,蝦的肉質也是最細膩的,還能最大程度保證羅氏蝦的營養在烹飪過程中流失的最少。
白灼的做法是將新鮮的羅氏蝦放入燒開的水腫快速燙熟,這樣能避免蝦肉長時間熬煮變老,口感變柴,並且白灼蝦能最大程度保證羅氏蝦的營養成分,建議一定水開後再下鍋,冷水下鍋可能會有腥味。
質量好的、新鮮的羅氏蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的,如果外殼顏色發黑、變紅等,就可能已經不新鮮了;鮮活的羅氏蝦一般尾部是張開的,如果尾部閉攏,身體軟趴趴,提示可能不新鮮。
新鮮的羅氏蝦一般是沒有什麼味道的,如果不新鮮,可能會有腐臭味,這種就表示死了一段時間,發生變質了,建議不要買。
如果是質量好的、新鮮的羅氏蝦,拿捏的時候應該感覺肉質比較豐滿,有一定的硬度,蒸熟之後肉質也會比較緊實,如果羅氏蝦的肉質比較軟,表明它時間放得比較久了。
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