大閘蟹活着冷凍好還是蒸熟冷凍好 大閘蟹放冷凍能放多久
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買了些大閘蟹回來,但是一時間吃不完,打算留一些放冷凍,過幾天再吃,那麼大閘蟹活着冷凍好還是蒸熟冷凍好呢?
各有好處。
大閘蟹是一種變温動物,在低温環境下也可以存活一段時間,只不過能存活的時間不長而已,因此將大閘蟹活着冷凍的話,在其死亡之前食用,味道會更鮮美。
但在蒸熟了,經過高温殺菌消毒後再冷凍的話,則可以有效避免細菌微生物滋生,使大閘蟹保存更長時間,因此大閘蟹怎麼冷凍,根據自身需要選擇即可。
大閘蟹在低温環境中,會使自己進入休眠狀態,只保持基本的生命活動,以便延長保存時間,但由於冷凍的温度太低了,因此大閘蟹能存活的時間也不長,基本只有2-3天左右。
大閘蟹在加熟後就已經被殺菌消毒了,而冷凍的温度也可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性,因此大閘蟹熟凍基本可以保存1周以上甚至更長時間。
只不過需注意的是,大閘蟹的營養價值,味道和口感都會隨着保存時間延長而下降,因此熟了的大閘蟹最好在1-2天內食用完畢。
根據情況看。
大閘蟹如果是人工殺死的,一般在2小時之內食用就可以了,因為大閘蟹的營養很豐富,一旦死亡的話,很快就會有大量細菌微生物滋生,產生對人體健康有害的物質,所以在殺死後最好儘快烹飪。
但如果是不明原因死亡的大閘蟹,一旦死亡了以後就不能食用了,以免其中含有毒性物質,引起人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
是河蟹。
大閘蟹又稱中華絨螯蟹,主要生活在長江下游一帶的湖河港汊中,因此從水域環境來看,大閘蟹屬是河蟹的一種,其具有肉質細膩緊實、味道鮮美、營養豐富等多種特色,因此無論是經濟價值還是食用價值都十分的膏。
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