木耳可以生吃嗎 泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎
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木耳是生活中常見的一種食用菌,其中的營養價值以及食用價值比較高,那麼木耳可以生吃嗎?泡開的木耳可以直接涼拌吃嗎?
不可以。
木耳又被稱作雲耳,是生活中常見的一種真菌,質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪以及多種礦物質化合物,營養價值以及食用價值價值比較高,很多人喜歡吃。
木耳是不可以進行生吃,尤其是新鮮的木耳,因為新鮮的木耳中含有一定量的卟啉物質,生吃很容易導致人體出現過敏現象,而幹木耳通常需要泡開之後才能進行食用。
進行焯水之後再涼拌。
很多人認為木耳只需要浸泡之後就可以進行涼拌吃了,但其實這是不可以的,泡過水的木耳只是將其泡開了,其中的細菌以及微生物並沒有得到消除,通常將木耳泡開之後,要是想要進行涼拌食用,那麼一般建議放在熱水中進行焯水再涼拌。
生活中的木耳主要分為乾製木耳以及新鮮的木耳,具體如下:
乾製木耳通常都是經過曬乾處理的,其中的卟啉類物質已經大大被破壞,所以將其泡開之後不進行焯水直接炒着吃也是可以的,一般不會出現食物中毒。
但對於新鮮的木耳的來説,新鮮木耳中含有卟啉類感光物質,食用後經太陽照射會引起“日光性皮炎”,若是食用之前沒有進行焯水或者沒有炒熟,那麼很有可能就會出現食物中毒的情況。
根據實際情況而定。
通常情況下主要講木耳處理好,那麼也是可以適量食用進行生吃的,並不會對人體造成太大傷害,不需要太過雲擔心,只需要多吃一些促進消化的食物,將其代謝出體外即可。
但要是生吃了大量的木耳,身體出現了明顯的不適反應,比如腹痛、噁心以及腹瀉等,並且情況還在不斷加重,那麼這時候一般建議及時去醫院進行檢查,避免耽誤病情,對人體的健康造成傷害。
雖説木耳的營養價值以及食用價值比較高,適量食用可以為人體補充充足的營養,但由於木耳作為一種真菌,過量食用在人體中比較難被消化,容易對人體的健康造成威脅,是不宜過量吃的。
要知道木耳具有一定抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,但對於出血風患者由於凝血功能較差者來説,食用木耳會阻礙凝血,誘發或者加重其病情。
木耳有活血化瘀的作用,孕婦食用之後容易引起滑胎,不利於胎兒的生長及發育,其次及時木耳還具有防止血栓凝結的作用,孕婦食用之後不利於她們的健康。
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