涼拌秋葵隔夜還可以吃嗎 秋葵涼拌沒熟能吃嗎
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涼拌秋葵是夏季一道非常熱門的蔬菜,但是涼拌秋葵一般最好是現做現吃,有時候做多了沒吃完,不知道可不可以隔夜後放到第二天再來吃呢?
不建議吃。
涼拌秋葵一般是夏季食用為主,此時温度較高,如果在常温下放一夜之後,容易發生變味變質的現象,繼續食用對健康不利。另外涼拌秋葵即使是放在冰箱冷藏,過了2個小時後,由於其中放入了陳醋的原因,會導致味道偏酸,嚐起來就跟變質了一樣,若是放一夜,雖然沒有變質,但吃起來味道更是特別酸不好吃,因此隔夜的涼拌秋葵不建議繼續吃。
放冰箱裏可以吃。
將秋葵簡單的用開水焯燙至熟,然後控幹水分,降至常温後放入保鮮袋裏,置於冰箱冷藏或冷凍室保存,可以放到第二天來吃,但不能加入多餘的調味料,因為部分調味品反而會導致秋葵再吃的時候口感不好。
能吃。
秋葵味淡,性寒,含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、糖類、鐵、鈣等營養成分,不含有毒物質,是可以生吃的蔬菜,一般涼拌秋葵煮到稍微斷生即可撈出,不用全熟,如有部分未熟的情況下也是可以放心吃的,但不能多吃,因其性寒,又含有草酸成分,吃多了容易刺激腸胃,引發腹瀉、腹痛等不適症狀。
食材:秋葵400g、蒜子、小米辣、生抽、老抽、蠔油、食鹽、陳醋。
1、將秋葵去蒂,清洗乾淨,鍋中加入適量清水煮沸,然後倒入秋葵,焯水3分鐘即可撈出用放入冷水中侵泡1分鐘,然後用改刀從秋葵中間均勻切成兩半,裝盤備用。
2、把蒜子切碎,小米辣切丁,裝入盤中備用。
3、鍋中倒油,油温微熱時放入蒜末、小米辣爆香,同時加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油均勻攪拌,同時倒入適量食鹽調味,最後加入兩勺陳醋即可。
4、將調好的料汁均勻撒在切好的秋葵上即可。
1、秋葵焯水可以去掉其苦澀味,增加口感。
2、秋葵煮沸時間不易過長,否則嚴重影響口感,不夠脆嫩,3分鐘剛好。
3、秋葵放入冷水中,發生熱脹冷縮效應,吃起來更加脆嫩。
4、蒜末、小米辣爆香時要用小火,防止煎糊了。
5、在調料汁的最後一道工序加入陳醋時要關火,否則加入的陳醋在高温下容易揮發。
6、涼拌秋葵完成之後,不易放置太久,否則影響口感,建議做好之後立馬食用。
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