大米受潮變黃還可以吃嗎 大米怎麼保存不會受潮
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在日常生活中,大米是很常見的一種糧食,很多人都會吃大米。大米存放不當就會容易受潮變黃,那麼大米受潮變黃還能吃嗎?如何存放大米防止受潮呢?
大米受潮變黃不能吃。
大米本身的水分比較高,貯存不當受潮,或是剛收割的稻米因陰雨未及時乾燥,堆在一起貯存,引起大米發黃,這種米營養價值和口感比白米差,而且時間長了會發生黴變現象。
1.取十粒花椒加適量水煮沸,待花椒水涼後,將盛米的布袋浸泡濕透再晾乾,放入大米,再用紗布包適量花椒,放在大米的上,中,底部,將米袋放置於陰涼通風處,這樣能很好防潮防黴。
2.在米缸底撒一層草木灰,約一寸厚,用白紙或紗布將草木灰蓋嚴,再倒入大米,密封米缸,將米缸放置於乾燥陰涼處。
3.幹海帶有很強的吸濕能力,還有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝,每隔一週取出,將海帶曬乾後再放回米中,可以保持大米乾燥不生黴,並且能殺死米蟲。
大米受潮有味之後,不能在太陽下曬,如果沒有發生黴變的情況,可以在天晴時拿到室外攤開曬乾,最好用篩子篩一下,清除米中的粉塵,雜質和小蟲,但是不要在烈日下暴曬,以免增加酸度,影響口感;如果大米發生黴變的話,就丟掉不要再吃了。
大米在存放前千萬不能曬,這樣不光會失去水分使煮出的飯不香,而且還會變得粗糙、易碎。
正確的做法是:
1、將米袋洗淨後,用花椒水煮15分鐘,晾乾後裝入,袋中放幾瓣大蒜(不用剝皮),將口紮緊,放在通風陰涼的地方。
2、將兩個米袋洗淨,用水煮15分鐘,晾乾後把米裝入布袋,墩實,將口紮緊。外面再套另一個布袋,然後放在通風、陰涼、乾淨的地方。
3、把帶蓋的塑料桶洗淨、擦乾。裝米後在上面放入包有花椒的紗布包,也可用蒜瓣兒代替,蓋緊桶蓋。加吃邊存,也是一種極為方便的方法。
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