清明養生食譜 營養豐富享盡美味
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【清明養生食譜】
1、口蘑白菜
材料:白菜250克,幹口蘑3克,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法:白菜洗淨切成3釐米段,口蘑温水泡發。油入鍋內燒熱後,將白菜入鍋炒至七成熟,再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋,炒熟後,放入味精攪拌均勻即成。
功效:清熱除煩,益胃氣、降血脂。適宜於高血壓、冠心病、牙齦出血者。
2、清炒螺螄
材料:螺螄500克、葱、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法:螺螄放清水裏,滴幾滴香油養一天,讓螺螄吐盡泥沙;第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養2小時左右,洗淨瀝乾備用。鍋燒熱,加油,下葱、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘後,加料酒、醬油、糖,最後加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、葱花即可食用。
功效:清明時節,才是吃螺螄的最佳時令,這時候的螺螄口感最為豐滿,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。
3、桑椹白饅頭
材料:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,麪粉2000克,酵母粉適量。
做法:將桑椹、女貞子、旱蓮草洗淨,放入砂鍋內,加適量清水用大火煮沸後,再轉用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將麪粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內,加酵母粉揉勻,揉成麪糰,做成白饅頭,上籠蒸熟即可。
功效:有補益肝腎的功效。
4、豬肝菠菜湯
材料:鮮豬肝250克,菠菜200克,清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
做法:將豬肝、菠菜分別洗乾淨,豬肝切成均勻薄片,菠菜切成段,將清湯放入鍋內燒開後,下入豬肝、菠菜,加入味精、精鹽,待湯再開時,淋上少許麻油即成。佐餐食用,適量。
功效:補血養肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚,以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者食用。
5、馬齒莧炒雞蛋
材料:鮮馬齒莧60克,雞蛋4個,精鹽,黃酒,植物油,醬油,味精各適量。
做法:馬齒莧擇去雜物,用温水泡10分鐘,清水洗淨,切成段。雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽,黃酒,醬油,味精,調味。炒鍋上火,放油燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,裝盤即成。
功效:清熱解毒,益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等,最適合春季養生食用。
6、香椿芽拌豆腐
材料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。
做法:將香椿芽洗淨後,用開水燙一下,擠去水分,切成細末。焯燙香椿時間要短,香椿葉燙蔫即可。將豆腐切成0.7釐米見方的小丁,用開水燙一下,撈出放在盤內,加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
功效:香椿有開胃健脾、清熱利濕的作用,此外還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。
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