臘腸清炒甜豌豆

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食材

甜豌豆夾 500g臘腸 1根油 適量鹽 適量

1甜豌豆剝殼,洗淨,瀝乾水分

臘腸清炒甜豌豆

甜豌豆剝殼,洗淨,瀝乾水分。

2臘腸切小段

臘腸切小段。

3都裝入盤子,備用

都裝入盤子,備用。(此步驟也可省略,本人習慣食材配好待用,乾淨有序)

熱鍋冷油,下入香腸段,稍稍翻炒,容易焦了。

4下入甜豌豆,立刻翻炒幾下

下入甜豌豆,立刻翻炒幾下。約翻炒1分鐘,加入適量鹽、清水,開蓋煮。

5煮開後,再開蓋煮1分鐘

煮開後,再開蓋煮1分鐘。

6出鍋

出鍋。

注意事項

炒臘腸段時油温不可太高,否則易焦了,影響色澤和口感

蓋鍋蓋煮,容易使甜豌豆變黃,影響色澤。

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