豆腐和菠菜能一起吃嗎
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豆腐和菠菜,是自古就有的一種搭配,都具有很高的營養價值。但近來人們卻有一個根深蒂固的觀念,那就是豆腐和菠菜不能在一起吃,會得腎結石。那麼,豆腐和菠菜能不能一起吃呢?接下來就給大家解答這個問題。
豆腐和菠菜能一起吃嗎
一般情況下,人們説豆腐和菠菜不能放在一起吃,是因為菠菜中含有的草酸會對豆腐中含有的鈣產生破壞,不利於人體吸收和利用。其實,菠菜中同樣含有大量可以促進鈣吸收的微量元素,而且把菠菜焯水以後與豆腐搭配在一起吃,草酸就會大量流失,人們食用以後不但不會對身體產生傷害,還能促進鈣的吸收。所以,從科學角度上看豆腐和菠菜是可以一起吃的。理由有以下幾點:
1、草酸含量
菠菜裏的草酸易溶於水,只要在開水裏煮沸幾分鐘,撈起來,基本上就以去掉大部分的草酸,而且維生素k也不散失。所以在吃豆腐和菠菜時,一定要將菠菜放在水裏煮煮,除掉草酸即可食用。
2、維生素含量
菠菜的本身有大量的維生素,都是人體所需的,在補充鈣的同時增加維生素k,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積入骨骼當中。且富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。
3、鈣與酸的平衡
因為在蛋白質類食品攝入過量時,酸鹼平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大,這時吃菠菜,就可以充分攝入鉀和鎂,幫助維持酸鹼平衡,減少鈣的排泄數量,對骨骼健康非常有益。
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