炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸 炸湯圓要注意什麼
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湯圓除了放水裏面煮着吃以外,還可以放油鍋裏面炸着吃,這樣做出來的湯圓外皮酥脆,裏面香糯可口,味道很不錯,是比較受歡迎的一種食物,很多人都會在家炸湯圓吃。那麼炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸?炸湯圓要注意什麼?
都可以。
油炸湯圓可以直接炸,也可以先煮熟後在炸。如果這兩種方法處理得當,就不會導致湯圓發生外露、爆裂、濺油等現象。它們都有很好的味道,兩者之間沒有區別,但需要注意的是,在煮湯圓的過程中,最好用冷水反覆煮幾次讓湯圓的水温不要沸騰,煮到湯圓浮起來,這樣煮好的湯圓才能保持其完整性,使其進行下一次煎炸操作。
1.炸湯圓的時候油温不要過高,也不要過低,控制在5成熱左右即可,油温太高容易將湯圓炸糊,油温過低會使湯圓在鍋中的時間較長,這樣炸出來的湯圓會非常油膩。
2.炸湯圓的時間不要過長,30秒左右即可,因為湯圓是煮熟的,炸的時間過長容易造成湯圓開裂。
3.煮好的湯圓撈出來一定要放在涼水中過涼,防止湯圓粘連在一起。
在湯圓上塗上蛋液後,再加入適量的水澱粉,可以隔離水分,避免煎炸過程中爆炸。它還能使湯圓的表面酥脆、柔軟可口,這與麪包糠炸湯圓的味道很相似。
材料:饅頭2個,蒸煮機1台。
做法:
1、饅頭做好後,放在外面過夜,水分就會蒸發。最好在麪包變得很乾後用它來做麪包糠。
2、把饅頭掰成小塊。你不需要去掉饅頭的皮。直接把小碎片打碎就行了。把碎塊放進烤盤裏。
3、如果你喜歡白麪包麩,你可以烤30分鐘左右。如果你喜歡金黃的麪包麩,你可以把温度調高,然後烘烤着色。
4、將幹饅頭片放入蒸煮機中粉碎,可以根據顆粒大小選擇研磨時間,這對炸湯圓代替麪包糠非常好。
配料:湯圓、水、麪包糠、食用油
做法:
1.鍋裏用冷水燒開,然後倒入湯圓,輕輕攤開,直到湯圓浮在水面上。
2.然後繼續煮1-2分鐘,然後取出水,稍涼。
3.然後將湯圓放入麪包糠中,均勻裹上一層面包糠。
4.往鍋裏再倒一點食用油,煮熟後把包着麪包糠的湯圓放進去。
5.用中、小火慢慢炸至湯圓呈金黃色,然後取出即可食用。
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