炒茼蒿用焯水嗎 茼蒿焯水需要多久
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茼蒿是一種很常見的蔬菜,其口感脆爽,富含纖維素,經常食用可瘦身減肥、潤腸通便等,但很多綠色蔬菜因為葉酸高需要焯水才行,那炒茼蒿用焯水嗎?茼蒿焯水需要多久?
建議焯水比較好。
茼蒿是一種蒿子稈類的食材,烹飪之前可以選擇焯水也可以選擇不焯水,但是總體來説,焯水後的茼蒿烹飪出來的味道會好很多,因為茼蒿不焯水直接炒制的話可能會有苦澀味,尤其是對於根莖比較老的茼蒿來説,焯水後味道也會更加脆爽、甘甜,如果不想焯水炒制也是可以的,不會對健康造成什麼不利影響,只是食用起來口感不佳。
30~60秒。
像茼蒿這種葉子類的蔬菜,是很容易熟的,所以無論焯水還是炒制都不需要花費很長時間,焯水時只要等水開後下鍋焯水至斷生即可,時間在30~60秒即可,見到茼蒿由深綠色變成青綠色即可,如果焯水時間過長的話茼蒿會容易流失營養,口感也就變差。
可以生吃。
茼蒿營養價值和食用價值都很高,比如多種維生素、氨基酸、膳食纖維以及礦物質等等,食用後能幫助補充營養,但是茼蒿也含有揮發油物質,部分喜歡的人會覺得這個味道很好聞,而部分不喜歡的人會這個味道刺鼻,所以如果能接受茼蒿味道可以直接生吃,如果不喜歡的話可以選擇熟吃,烹飪後茼蒿的味道會減弱很多。
1、茼蒿含有較多草酸物質,食用後會尿酸水平升高,而對患有痛風的人來説食用茼蒿會引起病情加重,所以痛風患者忌食。
2、茼蒿含有豐富的膳食纖維,食用後能幫助腸胃蠕動,有潤腸通便的功效,而本身腹瀉的人食用後會加重腹瀉的症狀,建議腹瀉的人待腹瀉好轉再食用茼蒿。
3、茼蒿不宜食用過多,不然也可能會加重胃腸不適,比如消化不良、腹脹等等,建議一天食用量不要超過200克。
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