刀魚清蒸多少時間 刀魚清蒸要去魚鱗嗎
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刀魚是一種營養價值很高的食材,而且價格相對來説也比較昂貴,其肉質細嫩,比較適合用於清蒸,那刀魚清蒸多少時間呢?
6分鐘左右。
刀魚的肉質十分細膩,所以清蒸的時間不宜過長,一般來説大火上汽之後蒸6分鐘左右就可以了,出鍋之後淋上蒸魚豉汁或者生抽,撒上葱薑絲、辣椒絲、淋上熱油即可。
刀魚的營養價值很高,每100克的刀魚中含有蛋白質約18.4克,脂肪4.6克,而且其中還含有維生素A、B1、B2以及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質,平時在生活中適量地吃一些刀魚的話對人體健康來説是有好處的。
不需要去魚鱗。
刀魚的魚身十分薄嫩,吃起來並沒有粗糙感,所以在清蒸的時候是不需要去除魚鱗的,可以直接將整條魚放入到鍋內大火蒸制即可。
而且刀魚魚鱗的營養也特別豐富,其中含有較多的脂肪,在蒸熟的時候會化為一層油脂覆蓋在魚身的表面,不僅能夠使魚肉吃起來更加的嫩滑,而且也能使蒸出來的魚泛有光澤,看起來也會更有食慾一些。
各有優點和缺點。
清蒸是一種比較温和、清淡的烹飪方式,適合於大部分人羣食用,相對其它製作方法來説,清蒸更能保留刀魚中的營養成分和原汁原味的口感,所以清蒸的營養會更加豐富一些。
刀魚中含有較多的脂肪,用來煎着吃的話外脆裏嫩,口齒留香,口感是比較豐富的,但是相對來説煎刀魚並不是很適合於血脂偏高、肥胖的人羣食用。
刀魚的處理方式還是比較簡單的,只需要將刀魚去除魚鰓、魚鰭,並從魚鰓處取出內部的內臟器官,處理完成後用清水清洗乾淨即可。
覺得用手清理不方便的話,也可以將筷子從兩側的魚鰓處插進肚皮中,然後兩手緊緊握住筷子,轉動兩圈後邊轉邊拉,就可以將內臟被拉出來了,這樣能夠儘可能地不破壞魚身,比較適合用於清蒸。
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