清明節吃什麼傳統食物 清明節吃的青團是什麼草
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馬上就要到清明節了,清明節是我國的傳統節日,在這一天,大家可以去給先人掃墓,也可以出門踏青,這一天也有許多的傳統食物,那麼清明節吃什麼傳統食物呢?
這裏的青團是籠統的指用野菜和糯米粉混合製成的一種點心,是南方地區一種傳統特色的小吃,常在清明前後製作,是清明時比較受歡迎的食物之一。
這樣的青團在不同的地方叫法可能不一樣,有的地方可能叫做艾草粑粑、野菜粑粑、艾粄等等。
饊子是一種用油水面搓條炸制而成的食品,口感香脆,北方饊子大方灑脱,以麥面為主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪為主料。在我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。
饊子古時叫“寒具”,是在古時候寒食節食用的一種食物,而寒食節剛好是清明這個節氣的前一兩天,隨着時代的變遷,饊子也變成了清明節吃的一種傳統食物。
福建民諺有云“清明吃薄餅”,意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。如今閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
福建地區吃薄餅的習俗從古時候的寒食節開始的。寒食,顧名思義,就是不生火做飯,吃冷食。中國過往的春祭都在寒食節,直到後來改為清明節。而廈門人至今還保留了在清明節吃“寒食”(薄餅)這一古老的習俗。
人們在卷薄餅時,一般喜歡在薄餅皮裏包各種蔬菜,預示着將使農苗興旺、六畜茁壯;有的人還會在裏邊放上一些芹菜或者是韭菜,寓意着人們更勤勞,活得更長久。
清明節吃子推饃是山西的清明節習俗。子推饃一個就有約一斤重,用各種工具,以及紅豆、黑豆和食用色素等,精心捏製出形狀,裏面還包着雞蛋或紅棗,上面有頂子,四周貼面花。形狀有燕、蟲、蛇、兔等小動物,筆墨紙硯等物品,都有着各自的寓意。
除了子推饃,山西人還要做面花,這些面花是給孩子們做的,這些做好的美食不僅自己家人吃,還要饋贈親友。
清明飯主要是南方部分地方人們的清明習俗。
大多數地區的清明飯是用各種青草藥和糯米或者大米制成的。常用的草藥有艾草、洊麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗淨、去梗、煮熟,拌在預先浸透濾乾的糯米和大米中,用碓皿番成飯糰,添進紅糖搓勻,製成飯塊蒸熟即成。
也有的地區做的清明飯是五彩的,非常漂亮,不過這些全部都不是用色素做成的,都是一些天然的材料加工成的。
清明節吃的青團,在不同的地區用的草其實都不一樣,有空艾草、鼠麴草、漿麥草等等。
在清明前後,山上、田間的野菜種類較多,比如説艾草、鼠麴草、漿麥草等等,採摘這些可食用的野菜,榨汁或者焯水之後和糯米粉攪拌成團,蒸熟之後就可以製成青團了,還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料。
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