煮餃子為什麼要加涼水 餃子為什麼會裂開
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很多北方人,逢年過節就換選擇吃餃子,吃餃子已經成為一種習慣。很多人家裏都會自己包,但是餃子煮的時候,不懂的人會有一個疑問,為什麼要加冷水。
因為餃子煮的時候受熱不均,很容易導致餃子不熟,但是往往是餃子皮熟了,裏面的餡料還沒有熟。最好的辦法就是加水,加冷水,讓餃子受熱均勻。
一般家裏包的餃子,或者是買的速凍餃子,時間長了就是會裂開,吃的時候影響口感,也容易破。這是由於進了過多的空氣,讓餃子水分蒸發更快。
1、如果想讓速凍的餃子不裂。有兩種方法第一,你可以選擇把餃子在外放一點時間,保證餃子與室温差不多。
2、可以選擇涼水加鹽,把餃子扔鍋裏煮,這樣餃子和鍋裏的水一起升温,餃子皮就不會裂。
3、煮片刻後再次攪動,速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開,因為鹽能使麪粉產生韌度;而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外,用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮,筷子卻是最佳選擇。
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