什麼樣的石斑魚好吃 石斑魚什麼部位最好吃
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石斑魚的肉質細嫩,色白,跟雞肉有點類似,它是一種低脂肪,高蛋白的魚類,適量食用可以補虛健脾,強身健體,還可以幫助預防心腦血管病。那麼什麼樣的石斑魚好吃呢?
1.購買石斑魚的時候,最好是選擇魚身肥厚有彈性者,魚皮有光澤、魚鱗無脱落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等的為佳。
2.選擇石斑魚的時候無需大條,魚身大概長30釐米左右,至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮豔為佳。
由於石斑魚的肉質較結實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。
一般情況下吃石斑魚是不會中毒的,中毒的現象是比較少的,營養價值也非常的高,比如説可以提供人體所需要的鋅鐵鈣等這些營養物質,會提供人體所需要的微量元素,所以是可以放心去吃的。
製作材料:
主料:石斑魚200克,小米100克
輔料:叉燒肉80克,香菇(幹)20克
調料:香油3克,鹽5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,澱粉(玉米)15克。
做法:
1、香菇用温水泡發回軟,去蒂,洗淨,切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗淨,用冷水浸泡半小時,瀝乾水分;
4、石斑魚肉洗淨,抹乾水分,切小片,加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟,撈起瀝乾水;
6、炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,爆香薑片,加入高湯,加入香菇片、小米煮滾,再改用小火煮3分鐘,用濕澱粉勾芡,下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟後,盛入湯碗內,撒下葱末即可。
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