臘魚用什麼魚最好 臘魚吃了有什麼好處
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魚肉吃起來口感鮮嫩,容易被人體消化吸收,平時我們會將新鮮魚做成清蒸,紅燒或燉湯來食用,除了這些食用方法,將魚肉加工做成臘魚來吃,風味很是獨特,能很好的促進食慾,那麼臘魚用什麼魚最好呢?
臘魚主要是用草魚,鯽魚為主要原料,加入食鹽,香料等調味品加工醃製而成的,臘魚在加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂質的水解與氧化等生化變化,使魚體具有獨特的風味和營養。
臘魚肉質細嫩,味道鮮美,營養價值很高,蛋白質含量為26.7%,脂肪含量為30.8%,維生素A含量尤其豐富,磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。適量的吃臘魚可以有促進代謝的作用,而且還可以有補血的效果,同時也可以降低膽固醇的吸收和利用。
準備一些臘魚,花椒,大蒜,香葱,生薑,幹辣椒。
把香葱清洗乾淨以後切成段狀,大蒜切碎,幹辣椒切成段,生薑的皮去除切成細絲,臘魚切成塊狀放到温水裏面浸泡半個小時,撈出來水分瀝乾,再用廚房紙水分吸乾,白砂糖裏面加入適量的水以及醬油,再加一些陳醋攪拌均勻,鍋裏面加入適量的油燒到7成熱,把臘魚塊皮朝下放好,煎到兩面金黃就可以撈出來,另外準備一個鍋,裏面加入一些油燒熱以後,把花椒幹辣椒放進去煸炒出香味,再加入葱段,生薑絲,蒜末煸炒一下,把臘魚塊放進去繼續翻炒,最後加料汁,一直到料汁收幹就可以撒上一些葱花出鍋了。
準備一些臘魚,生抽,青椒,鹽,味精,生薑油,把臘魚切成塊狀,青椒切絲,臘魚切成塊,鍋裏面加油燒熱,臘魚倒進去翻炒,再加青椒絲以及生薑絲,加入少許鹽翻炒均勻,再加入適量的清水燒開,把生抽加進去,出鍋之前撒上一些味精就可以吃了。
臘魚雖然味道不錯,但是吃太多臘魚對身體健康也是非常不利的,畢竟臘魚是一種醃製食物,裏面含有亞硝酸鹽,容易致癌,所以是不建議經常吃的。
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