油魚和鱈魚的鑑別方法 鱈魚怎麼做好吃
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鱈魚的營養價值很高,因此如今也常常出現在百姓家的餐桌上,但因為鱈魚價格貴的關係,而一些不法商販為了自身的利息,而用油魚冒充鱈魚。那麼油魚和鱈魚有什麼區別呢?
單從外觀來看,油魚和鱈魚特別像,不過價格一般都是10元—20元/斤。油魚雖然和鱈魚擁有非常相似的外觀,但卻是兩種不同的食物,油魚是棘鱗蛇鯖,裏面含有一種天然蠟酯,這是一種不容易消化的有毒元素,一旦被身體攝取,就容易造成腹痛腹瀉,尤其是腸胃不好,以及兒童食用之後會導致排油性腹瀉,因此不少發達國家都禁止食用油魚。
油魚的橫切面很小,並且肉質容易出現淡黃色,或者淡紅色的線條,並且油魚皮是灰黑色,肉質粗糙,口感很硬。而且油魚的手感也十分粗糙,而鱈魚的手感十分光滑。
1.先把鱈魚去鱗後沖洗乾淨,再切成塊狀,均勻的撒上一些鹽,醃製入味,再把鍋燒熱後倒入油
2.冷油直接放入魷魚煎至兩面微黃色,放入薑片,翻炒出香味,再倒入白酒去除腥味,倒入熱水
3.放入鹽,慢慢的放入豆腐,大火煮開後中火燉煮十分鐘,撒些胡椒粉以及葱花,再放入香菜即可熄火。
鱈魚裏面含有大量蛋白質,並且入口即化,肉質鮮嫩,可以促進身體發育,因此尤其適合身體發育期間的孩子食用。
鱈魚裏面含有DHA,因此能夠促進大腦發育,可以益智補腦,增強記憶力。
鱈魚裏面含有微量元素鎂,因此能夠降低血壓,調節血糖,促進血糖的新陳代謝,以及預防各種心血管疾病。
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