凍螃蟹能吃嗎 凍螃蟹蒸多長時間能熟
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螃蟹是農曆九月份、十月份的時候比較好吃,蟹黃包滿,蟹膏香甜,到過年的時候螃蟹就冬眠了,並且也瘦,沒有什麼黃了,因此有些人會將秋季的螃蟹保存到冬季食用,想知道凍螃蟹能吃嗎?凍螃蟹蒸多長時間能熟?
凍螃蟹有質量保障可以吃。
凍螃蟹是將螃蟹處理過之後放在冷凍室冷凍,如果在處理螃蟹的過程中將螃蟹處理的乾淨,裏面的腮、腸子等有細菌寄生的部分都處理乾淨,同時處理速度快,沒有額外的細菌滋生,這樣的凍螃蟹就可以吃。
當然啦,凍螃蟹不能來回解凍、復凍,在這個過程中會有大量的細菌滋生,食用會影響身體健康。
螃蟹凍了半年保存得當可以吃。
冷凍室的温度低,會將螃蟹上的寄生蟲凍死,並且可以抑制細菌的生長,螃蟹冷凍的時候衞生狀況比較好,並且用保鮮袋和保鮮盒包裹冷凍,就可以長時間保存不會變質。但是不建議將食物冷凍時間過長再使用,一些易氧化的維生素會損失,降低營養價值。
冷凍螃蟹可以用任何喜歡的方式烹飪,只是要將螃蟹放在冷藏室解凍,使凍出的汁液被螃蟹的肌肉吸收回去,會使味道更好。當然啦,冷凍過的螃蟹肉質沒有這麼嫩,做香辣蟹對味道的影響比較小。
材料:解凍的凍蟹2到4只,青椒、紅椒、色拉油、幹澱粉、蒜、姜豆瓣醬、生抽、白糖、米酒、麻油、幹辣椒適量。
1、將解凍的凍蟹清洗乾淨,瀝一下水分,切成4塊
2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉,切面要多粘一些澱粉。
3、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出,大約炸2-3分鐘。
4、鍋內放底油,將薑片、蒜片、辣椒放入炒香,加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
5、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水,大火煮開。
6、水開後將蟹放入,調成中火燉5到10分鐘,加入切好的青椒和紅椒。
7、翻炒均勻,出鍋前淋少許香油即可出鍋。
熟螃蟹因為已經是熟的了,需要大火快蒸,一般是水開之後入螃蟹,大火蒸5分鐘左右,將螃蟹再次殺菌,再將其中的寒涼之氣都蒸出來就可以食用了。
生螃蟹解凍之後,需要加熱使蛋白質成熟,並且殺菌、去除寒涼之氣,因此建議涼水入鍋,水開之後蒸8分鐘左右即可。
螃蟹是農曆九月份、十月份的時候比較好吃,蟹黃包滿,蟹膏香甜,到過年的時候螃蟹就冬眠了,並且也瘦,沒有什麼黃了,因此有些人會將秋季的螃蟹保存到冬季食用,想知道凍螃蟹能吃嗎?凍螃蟹蒸多長時間能熟?
1、將凍好的熟螃蟹解凍,放在合適的蒸籠上。
2、準備好一個蒸鍋,鍋中加清水、生薑、葱等材料。
3、大火煮開,然後加入蒸籠,大火快蒸5分鐘左右即可食用。
1、凍的生螃蟹解凍之後,放在蒸籠上。
2、蒸鍋入清水、生薑、葱絲、少量白酒。
3、涼水上蒸籠,大火煮開之後,計時8分鐘左右。
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