西葫蘆有苦味能吃嗎 西葫蘆為什麼發苦
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西葫蘆又名角瓜,是一種蔬菜,也是人們餐桌上常見的食品。而且西葫蘆也有很大的藥用價值,那麼西葫蘆有苦味能吃嗎?下面就一起來看看吧!
西葫蘆若是發苦的話是不能吃的。
因為西葫蘆發苦是因為其本身的苦味素,在它生長的時候,這種物質會不斷的增加。尤其是當天氣温度變高,並且還很乾燥,這時苦味素受到刺激,就會瘋狂的生長。在西葫蘆的意識裏,這種物質是用來保護西葫蘆的,一旦刺激到這種物質,那麼西葫蘆就會變得苦澀。
西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”這種物質,它可以導致西葫蘆變苦,西葫蘆的苦味素與種子有着直接的關係,所以在選擇種子的時候,一定要選擇苦味素比較低的種子,那麼苦味就會降低。
西葫蘆在生長期的時候,天氣温度若是過高,而且也沒有得到足夠的水分,那麼它就缺乏營養,就會刺激苦味素的生長,那麼西葫蘆就會變得很苦。
想要挑選嫩的西葫蘆,那麼就需觀察它的表皮,光澤一定要飽滿,並且表皮是沒有損傷的,這就説明採摘時間不長。
採摘沒多久的西葫蘆,表面是有有些絨毛的,只要時間一久,它就會掉落,所以我們可以摸表面,並且新鮮的西葫蘆,水分也十分多,也是可以通過摸出來的。
新鮮並且嫩的西葫蘆,顏色是非常鮮豔的,若是顏色變白了,説明已經變老了。
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